220 FERVIDORUM & GELIDORUM USUS. 
bus vi&um qucerere, carnibus nempe animalium 
variorum; quas profe&o ut crudas ederent autores 
cfle ullis nollemus, quoniam varia illas egere, fi 
a ventricuio fubigentur, praeparatione, optime no- 
vimus. Raro fufricientem exiftimamus eam , quam 
adhihere moris eft, dum pifces infolant, carnesque 
varia? indolis fuffumigant, quae, palato licet fic fa- 
pidiilimse rcddantur, ventriculo vix, nifi validiori, 
conveniunt. Laudes e contrario fuas meretur fane 
eorum induftria, qui artem coquinariam introdu- 
xerunt, in abufum licet faepiflime vertatur. Sicuti 
enim artifici vitio dare. incongruum foret, fi quis 
iis, qu« fua ille arte produxit, abuteretur; fic il- 
Jius, quem hic impugnare animus eft, mali moris 
eos profefto non accufamus, qui ignis calore ci- 
bum praeparant, fed qui ferventem adhuc illum 
calentemve ingerere alTolent. 
§. IV. 
Scilicet ferculis menfae exftruuntur, tum for- 
bilibus, tum quae dentibus funt comminuenda, 
omnibus fervidis, omnibus, quantum absque gra- 
viore faucium Ieelione fieri poteft, fumantibus in- 
gurgitandis; qui quidem tam alte in animis, no- 
biliorum non tantum, fed etiam plebejorum, in- 
fedit peffimus mos, ut ab omnibus fere hoc tem- 
pore cibus quicunque coclus refpuatur, fi vel pa- 
rum deferbuerit; & praridio qui hofpites exciperet 
non calido, elegantiorum morum homo vix repu- 
tetur. At quantopere illum natura averfetur, fi 
modo hanc intueri rerum optimam magiftram nos 
non taederet, neque in illis contemplari difpuderet 
animalibus, in quibus incorrupta, ut fane in omni- 
bus, praster hominem, manet, nemo non poterit 
agnofcere. Quis felem vel maxime efurientem, aut 
animalium ceterorum quodvis aliud, calida fponte 
ingerere unquam vidit? Quis etiam, vel minis, vel 
