ACETARIA. 
545 
ipeciem prsebet, quod chylus ore paratus haud im- 
merito nominatur. Illud vero oleum , quodAceta- 
riis adjiciatur , recens & optimae indolis erit; vetus 
enim & vitiatum maxime eft nocivum, &, quoad 
internam conftitutionem ac vim, plane mutatum; 
adeo ut ab oleo craflb, fiat tenue; a blando, acre; 
adulci, amarefcens; abinfipido, rancidum; a hya- 
lino, flavefcens; ab anodyno erodens; a laxante 
inflammans. 
SAL Acetariis commixtum , Salivam movet & 
quafi allicit; faporem quoque auget, cum firma ftet 
regula: nullus fapor fine fale. Praeterea fecretionem 
promovet urinse, ita ut fuccus olerum, faciliori 
modo, vitiofum afanguine, per duclus hos excre- 
torios, abluat. Hinc mifcentur Acetaria cum oleo, 
aceto, & fale opftime pulverifato; vel etiam cum 
Encraficolo (Anchois) pifce illo, qni fale bene fa- 
turatus, in culinam, ciborum inter condimenta, 
infertur. 
Prseter jam allata, elegantiores menfae interdum 
etiam addunt vegetabilium quasdam fpecies , quse 
grato fuo fapore delicias augent; funtque potilR- 
mum fequentes : Artemifice Dracunculi folia, vel folia 
Poterii Sanguiforbce , Cerefolii, Fceniculi, vel flores 
Tropaoli, Buglojfi & Primulce; non folia Tropseoli 
adjiciantur, nam palato licet fapore placeant , fafti- 
diofatamen, ob viflofitatem fuam , linguse funt. A- 
cetariis quoque admifcent quidam Melijfce & Ocymi 
folia, quse, licet fragrantia, minus tamen, nifi par- 
ciflime fumta, arrident. Hsec omnia intime mi- 
fcentur, dum ex his Acetaria fic difta parantur, 
quae seftivo tempore nos maximopere reficiunt, 
prsefertim fi Sarcophagia oppletum fuerit corpus. 
Vegetabilia, pro Acetariis ufurpata, varia funt; & 
fi ad Indorum ufus obfervationes fe extenderent, 
longe plurirna eflent: hinc ijla tantummodo conli- 
Tom. IV. M m derare, 
