PANIS DLETETICUS. 
53 
IV. FORMA. 
Panis placentatus (Kakbrbd), 
Similce (Simlor) , • 
Panis craffior (Limpor) , 
Panis bifcoctus , Dipyrus (Skorpor), 
Panis fpiratus (Kringlor) , 
Prtras buccellatus (Succarie brbd ) , fic di&us, 
quocUn buccellas conficiatur. Hunc Ruffi in caftris 
& itinefibus adhibent. 
Panis Nauticus ( Commiffebrbd) , 
Panis Speufiicus ( Tunnbrbd). 
V. VARIETATES PANIS. 
Panis calidus , ex formce nuper eductus (Varmt 
brbd ) , 
i\?ra'.f recens (Mjukt brbd) , 
Ptfrai ficcatus (Tort brbd). 
VI. VITIA PANIS. 
Panis collapfus , lapidofus, exuflus , mucidus, mr* 
miculofus. 
Ex farina fit gluten, quod ex furfure obtineri 
nequit; ex glutine ejusmodi vifcidum in corpore 
humano generatur , unde Leucophlcgmatia facile 
o r itur. Equi, cruda farina pafti, pingues quidem 
fiunt, fed inertes & debiles." Ad vifcidum hoc ni- 
mium expellendum fermentatio conducit* qua? par- 
ticulas diffipat, dum far hoc farina? tollit. Fer- 
mentatio autem haecce , quce pancm reddit porofum, 
nifi impediretur, panis deliquefceret, rumperetur 
& difFlueret : unde etiam neccflaria eft coftio panis 
in fornace, quae eum habeat caloris gradum, ut 
eandem tollat. Expellit haec humorcs nimios, qui 
pani infunt, eumque minus vifcidum magisque falu- 
brem reddit. Hinc panis bisco&us pro faluberrimo 
habetur. 
D 3 §. III. 
