5$ 
PANIS DliETETICUS. 
§• VII. 
Meum quidcm propofitum non eft procefliim 
panificii determinare, quod piftoribus rclinquo; 
fed proecipua tantum paucis comple£lar. Ut panis 
bonus, fapidus & falubris evadat, femina aliena f. 
percgrina primum cribro feparanda & pulvis probe 
removendus , poftea frumentum torrefacicndum fic- 
catoriis aut fornace, tandem ad molam deferen- 
dum, ut in farinam comminuatur. Fit hoc apud 
noftrates trifariam; excretionc, purgatione & com- 
molitione. In prioribus ^alibus frumentum molitur 
non torrcfactum, poftremo plcrumque torridum. 
Molae cxcretorioe flores farinae a furfurc prorfus fc- 
parant, unde farina exiftit optima, indeque panis 
bonus & falubris. Purgatio autem fit, quando mo- 
la ita dirigitux, ut extrema granorum & putamina 
pnEcipuc a pulpa feccrnantur, quns, cribro his fe- 
motis, deinde in farinam conteritur. Commolitio 
autcm dicitur , ubi furfur non fcparatur , quod mo- 
%ndi genus plebi noftratium eft ufitatiffimum. Ce- 
terum ad indolem lapidum molarium attcndere de- 
bemus. Multum in eo peccari nemo ignorat, quod 
lapides molares fumantur a Cote Sandften (Syft. Nat. 
p. 147. No. 4J unde facile atteruntur & quotidie 
acuuntur ferramentis, ubi lapilli detriti farinae mi- 
fcentur, & panis inde pra?paratus cum ftridore den- 
tium manducatur, quod in variis provinciis noftris, 
fed maxime ad officinam cupri Roras in Norvegia, 
obfervatum eft. Effectus, inde metuendus, per- 
celebri obfervatione, anno 1737, Harlemi facta, 
luculenter patet. Celebris Novellarum fcriptor 
ventriculo debilitato & acido fpontaneo laborabat. 
Incraffum tentatis aliis remediis , monebatur a quo- 
piam, ut arenam fubtilem fubinde affumeret, quae, 
inftar fabuli in ventriculo mufculofo gallinae, cibum 
digereret. Ab initio quidem adeo felicem exper- 
tus elt fucceffum, ut magna cum laude hoc Medi- 
cinse 
