PANIS DI^TETICUS. <5i 
Ut nonnullis piftoribus mos eft, vel, quod multo 
eft melius , inftrumentis ad hoc faftis. Facit vero 
fuba&io , ut particulae farinae ar&ius commifceantur 
& panis aequabilem obtineat confifteniiam, futurus 
alioquin aridus, laxus & inter dentes friabilis. 
Excipit hanc Piftura in menfa. Panis in hoc 
deftinatus, ut mollis comedatur, in crafliores fimilas 
vel placentas formetur, aut fi acidus fuerit, inma- 
gna volumina convexa, & fermentetur pafta fermen- 
tata, & ad acorem cum fale fervata, ut in Scania 
eft ufitatum. Apud nos ubique fcre ufurpantur pla- 
centae (kakebrbd) , quae in craffitudinem unius polli- 
cis cum dimidio confeftae, & poft co&ionem exfic- 
catae , in totum fervantur annum. Olim magis, 
quam hodie, in ufu erat panis fpatbariits (bvifpe- 
brbd), quod efficitur, ubi panis, e fornace eduftus, 
fafciculo e linteis aut polytricho aqua celeriter per- 
linitur, & refupinatus prunis admovetur, quo fafto 
per totum efflorefcit puftulis feu exanthematibus. 
Alii in placentas efformant magis tenues, & pecline 
illis adaptato pcr lineolas decuffatim diftinguunt, 
unde ficcatus panis inter edendum facilius frangitur. 
Ad panem nauticum proxime accedit hic Panis linea- 
tus (kniickebrbd) ; differunt autem morfulis , quae 
heic diftinftae quidem funt, in ifto feparatae. Panis 
vero Biscoctus ita praeparatur: formatur panis craf- 
fus, unde vitro cerevifiario aut alio inftrumento, 
velut modiolo, defumuntur portiones, quae coftae 
in duo haemifpasria horizontaliter difcinduntur, ut 
iterum coquantur. Legi merentur verba L. slnn. 
Seneca Pbilofophi in Epift.XC. Tom. II. p. m. 318, 
ubi fapientem hoc modo in piftrinum loquentem 
introducit: Receptas in os fruges, concurrens inter fe 
duritia dentiwn frangit , & quidquid excidit , ad eosdem 
dentes lingua refertur : tunc vero falivce mifcetur , ut 
facilius per fauces lubricas tranfeat. Cum vero pervenit 
in ventrem, aqualicali fervore concoquitur , tunc demum 
corpori 
