62 PANIS DIjETETICUS. 
corpnri accedit. Hoc aliquis fecuths exemplar , lapiiknt 
afperum afpero impofuit , ad fimilitudinem dentium, quo- 
tum pars immobilis motum alterius exfpectat : deinde. 
zttriusque attritfi grana franguntur , & fcepius regerun- 
tur , donec ad minutiam frequenter trita redigantur. i 4 
Tunc farinam aqua fparjlt , & ajpdua tractatione perdo- i 1 
tnuit , finxitque panem : quem primo cinis calidus , & 
fervens tejla percoxit : deinde furni paullatim reperti y ' 
& alia genera , quorum fervor ferviret arbitrio. 
§. VIII. 
Coftio apud nos peragitur in fornacibus, hunc 
in ufum exftru&is, praeter fpiras, quse interdum 
coquuntur aqua. Fundus fornacis fternitur lateri- 
bus, optimum vero & maxime durabile fit ex Ar- 
gilla grandoeva, nobisPmwo: (Syft. nat.p. 207. iV.9 ) • ' ; 
quod ufurpatur a Cuprimontanis. Si nimium exar- 
defcit fornax, panis exuritur, nec unquam poftea 
bonum prasftat alimentum; fi vero nimius calor 
fuperne fuerit, crufta induitur facile feparabili. Si 
fermentatio ceiTat, aut impeditur frigore, ante co- 1 ! 
clionem, panis evadit lapidofus; fi vero in fornace 
non fatis coquitur, farinaceam retinet indolem, & 
utroque cafu difficilfus folvitur in ventriculo, cum 
falivam & liquores gaftricos minus exforbeat. 
§. IX. 
Panis, rite eonfeftus, a Mucore confervandus I 
eft, quem facile contrahit, nifi torrefachis domo 
collocatur frigida. Mucidus enim panis non aliter, 
ac rancida caro , femper infalubris. Quamquam 
enim hunc latrans vincat ftomachus, aliis tamen 
rion asque convenit. Omnis Mucor faporem habet 
amarum , odorem vero naufeofum & verienatum, 
velut planfe repellentes, quas- Medici ita dicunt, 
a quibus ipfa natura abhorret, unde etiarii canis 
panem mucidum non facile devorat. Habet mucor 
vim 
