i2 4 CULINA MUTATA. 
Ias inde fumat ad cxornandas, non vcro condien- 
das patinas. Et fi quis negat Boraginem vcterum 
efle eandcm, quas jam eodem infignitur nomine, 
fed potius Anchufam quandam, neque illa jam in ufu 
eft, nifi quod infima plebs verno tcmpore folia non- 
nulla deccrpat olcribus codtis commifcenda. Vcrum 
hodie frequens in hortis herba eft RUMEX Acetofa, 
alpina, Rutbenica aut Hifpanica difta, qua? ad embam- 
mata quotidie cum butyro & ovis parata adhibetur, 
quod novitium eft inventum in culina, quamvis 
apud Lappones & Samojedas antiquiffimum. 
§• VII. 
BETA vulgaris feu Beta alba vel pallefcens. C. 
Baub. pin. 1 1 8- veteribus aeque fuit in culinis fre- 
quentata, ob eandem fere rationem, ac Malva, 
hinc pisro ventri non inutiles Betas , Martialis nomi- 
nat. Jam vero menfis noftris raro imponitur, cum 
faporem per fe non habeat, fed multorum aroma- 
tum acceflionibus indigeat. Unde etiam Martialis : 
Ut fapiant fatuce fabrorum prandia Beta, 
quam fape petit vina piperque coquus ! 
Et hanc ob caufTam non nifi a coquis magnatum 
praeparatur, qui multis aromatibus cibo, per fe in- 
fipido , faporem conciliare norunt. Nos vero BE- 
TAM habemus , quas veteribus non fuit cognita, 
nempe rubram, radke rapce. Baub. pin. 1 1 8. cujus 
non folia, utprioris, fed radicem adhibemus, quae 
acidum aceti exforbet, ftomachum reficit, & fria- 
bilitate nonminus, quam colore fefe commendat. 
,- >' ' VIIL • . > -^dk^Mi 
BULBI veterum adeo fafti funt ignobiles, ut 
conjeftura vix determinare audeamus , quinam fue- 
rint a Romariis antiquis tantopere ufitati. Sed nos 
viciffim ASPARAGOS altiles melius, quam M fo- 
lebant, 
