CULINA MUTATA. 
neribus vefcituri, ut delicatiffimum illis faporem 
conciliant. Pauperes vcro Indias, fuccum adco fum- 
tuofum fibi parare non valentes, Allio contenti 
effc coguritur. Eft vero fuccus Cyrenaicus , nihil 
nifi Afa foztida, cujus odor nobis tantopcre eft ab- 
ominabilis, etfi ne quinquagefimam quidem habeat 
ejus foetoris partem, quse in virente percipitur. 
Nos vero ALLIIS utimur , maxime nationes non- 
nullai, & imppimis Romano-catholici &Turcse, qui- 
bus ita eft in deliciis, ut infantibus fuis praeman- 
dant. Major vero pars noftratium tam dofto non- 
dum utitur palato, ut Allia facile ipfis arrideant. 
Allium autcm, quod Cepa agyptiorwn radice rapa, 
magnitUdine omnium in fuo gcnere praeftantiffimuin 
eft. Afllim enim aut coclum volatile fuum maxima 
ex parte deponit, friabile eft gratisque faporis. 
Hujus tandcm femina haud ita pridem ex Ruflia in- 
troduci & in hortis magnatum feri coeperunt. 
§. XVII. 
GARUM illud fociorum, pretiofa malorum pi~ 
fcium fanies Senecce , qiiod ad carncs vcterum tarrt 
ufitatum erat, quam apud Turcas hodie, praepara- 
batur ex inteftinis pifcium, imprimis Scombri, quae 
probe falfata vafis includebantur, usque dum in li- 
quamen effent foluta, fed ignorari omnino a no- 
ftratibus coepit, poftquam Clupeam ENCRASICO- 
LUM diclam, fale marino faturatam, fub nomine 
Enjovis , eundem prscftare efTectum , fed multo pu- 
riori pr^paratione & fapore, didicimus. 
§. XVIII. 
PISCES veterum delicati, quos tantopere lau- 
dabant, tanta fervabant cura in fuis Pifcinis, tantis 
coemebant fumtibus , etiam ex longinquis locis, 
Lupnni loquor marinum, inter duos pontes Romai 
captumj Muranam, cuidamnatamancipia in vivariis 
obje- 
