CULINA MUTATA. 131 
in quibus ceu prreflantiffimas nominare dcbco GE- 
LATINAS noftras, veteribus ne nomine quidcm 
notas, quae adeo delicatae funt, adco nutrientes 
atquc falutarcs, ut ab omnibus fere corporum con- 
ftitutionibus, & quod majus eit, in omnibus mor- 
bis confumi poflint; minimam fanc naturae vim 
poftulant, ut in alimentum abeant, ita ut vifcera 
chyloposetica fub earum ufu fericntur, modo vafa 
laftca eas cxforbeant, inque maifam fanguineam 
introducant. 
§. XXVI. 
Vidimus igitur magnam commutationem in cu- 
3ina faftam , & quam mcnfs noftris fercula impo- 
nantur difcrepantia ab illis, quae parabant veteres. 
Non tamen contcndimus, omnem cibum a veteri- 
tms uftatum, ab hodiernis rejici. Complurcs enim 
veterum retincmus dapes, quae neglcftum non ad- 
mittunt. Ftiamnum in culinis noftris, carnium 
elixationes (kohiing) , afationes (Jlehung) , frixationes 
(Jlnfning) inftituuntur. Habemus vcterum Toma- 
cuUs (lefverkorfvir), Botulos (hlodkorfvar), Ificia(hack- 
mat), OJfulas (frica.de!! er) , Porcos tiojanos (fylda gri- 
far) , Anferes durafeos (fylda gafs ) , Yus fpartanorum 
(fvnrtf aa\) , immo Placentas (pannekakor) & Tortas 
(tortor). F.t e lafte nobis frequcns eft veterum 
Melca (filhunke) , Oxygala (gdfen-mjbkk) , Aphrogala 
(fnomos); fcd noftrum & Anglorum quotidianum 
Pojfetum (ohlojl) ipfis adco ignotum erat, atque ad- 
huc eft plerisque Europae partibus. Indiae ultimis 
hifcc temporibus peragratae, cxoticis Aromatibus 
culinas noftras ita oppleverunt, ut Apicius eas in- 
grefllirus novum putaret efte orbem: Piper, Zingi- 
ber , Qardamomum, Cinnamomum , Myriflica, & quae 
plurcs funt fpecies ita invaluerunt, ut aromata plu- 
ris jam conftent, quam ipfe cibus; & coquus no- 
llcr aromatibus tantum, ferculum praeftantiffimum, 
etiam ex dcdolamcntis aiferum, fe parare poffe, 
I 2 coa- 
