i 3 2 CULINA MUTATA. 
confldit. Ut de Sacchnro nihil dicam, cujus in cu- 
linis jam frequentior ufus eft, quam falis, adeo 
tit fi accederet Plinius, pro eo, quod dixerat, /a/e 
& fole, jam diceret: Saccharo & fole nihil utilius. 
Sed quem ha?c nomina nobis praeftant ufumV Ca- 
lida certe aromata fenium accelerant, & plurima 
illa Saccharata tibras tenuiores ac debiliorem tex- 
turam corporis humani. Indis quoque debemus 
Theam, Coffeam & Chocoladam , Americanis vero prse- 
cipue Tahacum illud venenofum, quo totus infeclus 
eft orbis. Nobis vero ipfis acceptum referamus 
Spiritum vini f. frimunti , & plurima Vinorum genera, 
qu-e in tantum excreverunt numerum, ut integro 
collegio privatifiimo opus fit, ut quis gulam ob- 
tineat doctiflimam, ad has fpecies earumque vires 
dignofcendas. Repofitoria noflra tot jam fplendent 
vafis murrhinis ex China adduclis, non tantum po- 
tionibus Thca & Coffea, fed ipfi etiam apparatui ci- 
borum adcommodatis. Apparatus item argenteus 
fcfe ofFert ex Cantharis pro Thea & Coffea, Aheriis, 
Poculis pro lacte, Vafis ahlutoriis (Skblgkannor ) , ut pa- 
tinas gallico nomine, Plat de menage diftas, taceam, 
qua? tantum fane conftant , quantum Verua veterum 
argentea ; & quamvis noftris conviviis non totos 
apros afTatos iingulis perfonis adponamus, eam ta- 
men ferculorum multitudinem adhibemus, ut ars 
coquinaria Magnatum hoc tempore maximam re- 
quirat experientiam , ut in hac eruditus quisquam 
evadat; & qui editi funt libri coquinarii non mini- 
mam efficiunt Bibliothecam. 
Nec fatis efi ars ipfa coquo fervire palato, 
Sed Coquus Domini dehet habere gulam. 
Martial. XIV. 220. 
LXXXV. 
