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de la fécule, Tétuve a été abattue plusieurs fois, 
c’est-à-dire comnie il est expliqué plus haut, si 
l’on a ôté la fécule pour l’aérer à la pelle et 
l’écraser sous les sabots; alors la fécule peut être 
passée immédiatement au blutoir : mais si l’on 
s’eSt contenté de remuer la fécule sur les ta¬ 
blettes, de l’unir et de la sillonner, il faut, avant 
de la passer au blutoir, l’étendre sur le plancher 
et faire passer dessus un rouleau de bois ou de 
pierre chargé, afin d’en écraser tous les gru¬ 
meaux. 
Les produits que l’on obtient en fécule varient 
suivant les saisons, les terrains dans lesquels on 
a cultivé la pomme de terre, les variétés de ces 
tubercules, etc. (i). Année commune^ on retire 
du setier du féculier, du poids de i5o kilo¬ 
grammes ou 5oo livres de pommes de terre ^ 
^5 à 3o kilogrammes de fécule sèche, ou, ce 
qui revient au même, Sy kilogrammes et demi 
à 45 kilogrammes de fécule verte. On ne doit, 
en fabrique, compter que sur ce produit, parce 
que, indépendamment que le râpage n’est point 
(i) Le fabricant ne sautait être guidé , dans le choix 
des tubercules que le commerce lui offre, autrement que 
par un essai préliminaire , c’est-à-dire l’extraction de la 
fe'cule de plusieurs setiers de pommes de terre, par lé 
procédé indiqué ci-dessus. 
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