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CHAPITRE IL 
Quelques obsen^ations sur la dessiccatioit 
de la fécule. 
Les étuves a fécule étant construites dans le 
système de celles pour l’amidon, ainsi qu’on 
peut le remarquer à la fin de cet ouvrage, on 
s’est également servi du même mode pour les 
échauffer, je veux dire, ainsi que je Fai déjà fait 
connaître, d’ôter et de remettre au milieu de 
l’étuve un poêle à roulettes, en tôle, surmonté 
de ses tuyaux, autant de fois qu’il faut charger 
l’étuve , l’abattre et la vider. 
Ce moyen vicieux existe encore dans presque 
tous les établissemens, sans doute à cause du 
peu de dépense qu’il occasione ; mais quelle 
perte- de calorique n’occasione-t-il pas? sans 
parler de celle du temps nécessaire pour sortir 
le poêle et ses tuyaux de l’étute , les net-t 
toyer et les remettre en place trois et quatre 
fois dans les vingt-quatre heures de l’opération, 
aujourd’hui surtout que les poêles de tôle sont 
