CHAPITRE II, 55 
îement de la surface de la fécule placée sur cha¬ 
cune des tablettes. 
On devrait préférer dès lors établir les soupi¬ 
raux dans la partie inférieure de l’étuve; on 
double, par là, la propriété desséchante de la 
chaleur, ou plutôt on la met à profit entiè¬ 
rement. 
En effet, dès que le calorique ou la chaleur déga¬ 
gée d’un corps quelconque, est lancée dans l’étuve, 
n’iniporte par quel moyen, lair qui s’y trouve 
contenu s’échaude ; il devient plus léger, se dé¬ 
place ; il est remplacé et chassé de nouveau par ce¬ 
lui que le courant fait succéder ; arrivant enfin au 
sommet de l’étuve, et ne trouvant aucune issue 
pour s’échapper, il est alors forcé de redescendre 
et de se répandre uniformément, ainsi qu’il était 
monté , jusqu’au bas de l’étuve, où rencontrant 
les soupiraux, il s’échappe d’autant plus chargé 
d’eau, qu’il a eu le temps de se rencontrer et 
d’être plus long-temps en contact avec toutes les 
surfaces humides de la fécule. 
Les faits prouvant mieux que le raisonne¬ 
ment, je vais en citer un; il ne pourra qu’ap¬ 
puyer mon opinion. 
Je fis dessécher, par comparaison, deuxquan^ 
tités égales d’orge germée dans une étuve à fé¬ 
cule. Pour l’une, les issues du haut de l’étuve ont 
