58 l’akt d^extraire la fécule. 
De son côté, l’eau de végétation, ou la partie 
aqueuse de la pomme de terre, formant les 65 à 
70 centièmes du poids de ce tubercule, et étant, 
d’après les recbercbes de M. le baron de Vogt, 
une solution de plusieurs substances végétales et 
des sels que l’analjse chimique y démontre. 
On doit donc se proposer de tirer encore bon 
parti des résidus après les avoir épuisés de la fé¬ 
cule libre j c’est ce que je vais faire connaître 
dans les deux sections suivantes. 
SECTION PREMIÈRE. 
Emploi de la pulpe épuisée. 
Le moyen employé a Paris pour utiliser le 
marc des pommes de terre, consiste à le faire 
manger aux vaches, sortant de la féculerie , 
c’est-à-dire tel qu’il est obtenu. On le donne 
aussi aux chevaux, mais mélangé avec un peu 
de son ou avec du fourrage haché. Les cochons 
n’en mangent pas , ou du moins ils s en dégoû¬ 
tent bientôt; cependant, j’ai remarqué qu’ils en 
deviennent avides et qu’il leur est plus profi¬ 
table , si on le fait cuire avec un peu de marc 
de suif fondu, dit pain de corton. 
J’ai reconnu aussi que le marc ou son des 
pommes de terre, tel qu’il est obtenu , trop 
