02 l’art b’extraiee la fécule. 
mélange du liant et une compression conTe» 
nable. 
SECTION IL 
Emploi de Veau de végétation de la pomme de 
, terre. 
Ayant reconnu que la partie aqueuse contenue 
dans les tubercules du solanum tuherosum était 
très apte à la fermentation , j’en fis emplir , 
en 1814 » deux barriques à quelques pouces près ; 
l’une, n° I , demeura telle, et l’autre, n° 2 , 
reçut 2 livres de pain de seigle, brisé seule¬ 
ment dans les mains. Les deux essais, placés de 
suite dans l’étuve ordinaire de mes fermentations 
de grains, où. la température était alors main¬ 
tenue à 18 degrés, entrèrent en fermentation le 
même jour et presque au même moment ; ü se 
passa ensuite, dans Fun et dans l’autre essai, les 
phénomènes qui caractérisent une fermentation 
vineuse ou alcoolique, c’est-à-dire qu’il y eut 
mouvement tumultueux et dégagement de l’a¬ 
cide carbonique. Dans l’essai n° i, ces faits re¬ 
marquables durèrent quarante heures , et dans 
le n° 2 soixante-dix heures. Moitié de l’un et de 
l’autre essai fut distillée dans un alambic ancien 
système. Le liquide de celui n® i, encore opaque 
et gras, ne donna que des petites eaux; celui 
\ 
