CHAPITRE III, 
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n” 2 fournit d abord de l’eau-de-vie à degrës, 
mais bientôt après à i5, 14 ? i3 et 12 degrés de 
Cartier. 
L’autre moitié des deux essais fut placée dans 
l’étuve de la vinaigrerie. Le liquide n” i passa 
promptement à la putréfaction sans s’être aci¬ 
difié , du moins d’une manière sensible, à la 
dégustation. Celui n“ 2 fît de même j mais 2 li¬ 
tres environ de celui-ci, que j’avais séparé avec, 
intention et mis dans un vase , afin de lui don¬ 
ner, comparativement, plus de surface que dans 
le tonneau, fournit, après dix-huit à vingt jours, 
un vinaigre léger, empreint de toute la saveur 
du liquide qui l’avait produit. 
Cette opération d’alcoolisation et d acétifi¬ 
cation de l’eau provenant des pommes de terre 
fut unique, quoique très imparfaite ; elle ne 
prouve pas moins la possibilité de tirer parti 
d’un liquide qui est perdu chez tous les fé- 
ciiliers. 
M, Pictel, de Genève, a observé que l’eau 
extraite des pommes de terre, employée pour 
arroser du gazon, a puissamment excité la force 
végétative, et que l’herbe a poussé beaucoup 
plus vigoureusement dans les endroits qui 
avaient été mouillés par cette eau. 
Ce fait n’étonnera pas, si l’on se rappelle que 
