64 l’art d’e:^trairè la fécule* 
M. le baron Vogt a découvert que la partie 
aqueuse de la pomme de terre est un composé 
de substances végétales et de seL C’est d’après 
cette propriété reconnue d’étre un excellent en¬ 
grais, que MM. Pajen et Chevallier se sont 
réunis à M. Duîrembraj, pour déterminer, au-* 
tant que possible, d’une manière exacte , quelle 
était la quantité de matière solide contenue 
dans ce produit végétal, et qui pourrait servir 
d’engrais. 
Plusieurs expériences conduisirent ces trois 
zélés propagateurs des arts à reconnailre que le 
produit liquide contenu dans la pulpe contenait 
un dixième de son poids de matière solide. L’eau 
existant dans les tubercules dans des proportions 
différentes, mais dont la moyenne peut être de 
70 pour 100 , et le produit en pommes de terre 
provenant d’ün hectare étant, terme moyen , 
de 276 hectolitres , chaque hectolitre pesant 
i 5 o livres, cet hectare donne un résultat de 
4 i, 25 o livres de pommes de terre, qui con¬ 
tiennent 28,907 livres de liquide, renfermant 
2,490 livres de substances jertilisantes, compo¬ 
sées de sels et de matière végétô-animale. 
La partie aqueuse des pommes de terre, vu ses 
parties extractives, son acide végétal, ses sels; 
Vu enfin tous les principes qui la constituent, 
