CHAPITRE I. 
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lever toutes les parties e'trangères, telles que 
terre, son et eau de végétation , et lui rendre 
par là i’état de blancheur qui lui est naturel. 
On se rappelle que la fécule se trouve dans les 
tonneaux des tamiseurs, et ceux-ci ont besoin de 
leurs tonneaux pour reprendre leur travail. 
Il faut donc, chaque matin, avant de faire le 
rafraîchi, se reporter à quelques dispositions pré¬ 
liminaires. Les voici : 
Deux hommes, dits ouvriers pour les blancs, 
mettent chacun une pompe sur le tonneau n® i des 
deux tamiseurs, pour en vider les eaux; lorsque 
celles-ci ne coulent plus, ils inclinent le tonneau 
pour en faire écouler toutes les eaux restantes , 
observant bien de le relever aussitôt que l’eau qui 
s’écoule paraît laiteuse, ce cj[ui annoncerait une 
perte de fécule : alors, ils dérangent le tonneau, 
et le tamiseur en met un vide à la place, et se 
met aussitôt à tamiser comme le jour précé¬ 
dent. 
Pendant que le tamiseur travaille sur son ton¬ 
neau , les deux ouvriers des blancs disposent les 
autres, et à l’effet de le faire plus promptement, 
ils mettent les quatre pompes de l’atelier en ac¬ 
tivité sur autant de tonneaux du tamiseur, et 
aussitôt que les pompes ne fonctionnent plus, 
ils les remettent en activité sur d’autres. Pen- 
