5o l’art d’extraire la fécule. 
tité est encore moindre dans le troisième, et di¬ 
minue ainsi successivement, jusqu’au point que 
le dernier tonneau ne contient que des corps 
etrangers; aussi arrivait-il, quand la pomme de 
terre n’avait pas été altérée, qu’elle avait été par¬ 
faitement lavée, ce qu’on ne saurait trop bien 
exécuter, qu’à l’aide d’un seul rafraîchi des pre¬ 
miers tonneaux, j’obtenais une fécule de pre¬ 
mière blancheur. 
M. Blondel, auquel j’ai communiqué il J a 
sept à huit ans mon moyen de tamisage, devait 
le mettre à exécution dans son établissement de 
Saint-Denis ; mais il s’est contenté de la seule 
disposition des tonneaux qu’il a, vu l’importance 
de son établissement, remplacés par un certain 
nombre de cuves. Ses différens successeurs l’ont 
conservé et en font encore le même usage aujour¬ 
d’hui. 
Quoique l’ensemble du procédé soit susceptible 
encore de quelque amélioration, on ne reconnaî¬ 
tra pas moins, je l’espère, son importante supé¬ 
riorité et ses avantages. 
SECTION IV. 
Du Rafraîchi ou épuration de lafécule. 
Rafraîchir ou épurer la fécule, c’est la laver 
dans une, deux et même trois eaux, pour en en- 
