26 l’art d’extraire la fécule. 
Pour terminer le travail de la journée , l’ou¬ 
vrier débarrasse le coureur, c’est-à-dire qu’il lui 
donne un coup de pelle afin d’en détacher toute 
la fécule précipitée ; il passe ensuite le tout au 
tamis sur un de ses tonneaux , après quoi il n’a 
plus qu’à émousser, opération qu’il exécute en 
enlevant, au moyen de la pelle à démêler, la 
mousse qui est au-dessus de chacun des ton¬ 
neaux , pour la mettre dans un baquet ou autre 
vase, afin d’en obtenir par le repos toute la fé¬ 
cule qui y est contenue. 
Si l’opération du tamisage à la main, que je 
viens d’indiquer, est d’une exécution simple et 
facile, la manière d’emplir les tonneaux par le 
tamisage de la pulpe , qui est la même, que je 
sache, dans tous les établissemens, excepté un 
seul, est bien peu ingénieuse et consomme un 
temps et des fatigues qu’on peut épargner. 
En effet, que d’inconvéniens on peut décou¬ 
vrir dans tous ces déplacemeiis répétés de l’ou¬ 
vrier qui se fatigue , se mouille et use le temps à 
porter et reporter la pulpe du réservoir, de la 
râpe, tant sur le plus proche, comme le plus 
éloigné de ses tonneaux, et chaque fois son ta¬ 
mis chargé pour l’épuiser sur le coureur. 
Dans cette manière fatigante et mal entendue 
du transport de la pulpe dans les seaux qui dé- 
