13 l’art d’extraire la fécule. 
pulpe épuisée sortait à l’autre bout du bluteau. 
Cette machine , plus expéditive que le lavage 
dans les tamis, par charges interrompues , n’a 
pas été sans doute suffisamment perfectionnée 
dans son exécution , puisque son usage ne s’est 
répandu ni dans les fabriques de fécule ni dans 
les distilleries. 
M. Saint-Étienne, homme instruit dans l’art 
du féculiste, frappé de cette même idée d’accé¬ 
lérer le tamisage de la pulpe des pommes de terre, 
fît depuis Burette de nombreux essais , et parait 
être arrivé à un point plus satisfaisant. Il en 
obtint un brevet d’invention de cinq ans, en jan¬ 
vier 1826. 
Nous voilà donc aussi arrivé au perfection¬ 
nement du tamisage de la pulpe ; celui d’épu¬ 
ration de la fécule, dit rafraîchis s a^e en terme 
de l’art, s’est en partie amélioré successivement 
par la pratique. Reste encore celui du séchage de 
la fécule : on verra, dans les chapitres suivanS, 
les moyens d’amélioration qu’on a apportés, et 
ceux qu’il est possible d’apporter encore. 
La fabrication ou extraction de la fécule se 
divise donc en cinq opérations bien distinctes ; 
Le lavage des pommes de terre; 
2®. I.e râpage ; 
5 °. Le tamisage ; 
