INTRODUCTION. 
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pagne; je donnerai un compte simulé de fabri¬ 
cation , qui fera ressortir les avantages qui leur 
sont propres. 
Je passerai ensuite aux emplois divers de la 
fécule dans les préparations alimentaires, les 
arts économiques , la fabrication du sirop, du 
vin, de la bière , de Feau-de-vie, etc., etc. 
Quelques détails sur les différentes substances 
qui la produisent ne seront pas sans intérêt, 
comme un aperçu sur la culture des pommes de 
terre et de son analyse : heureux de rappeler et 
d’indiquer aux cultivateurs les ressources nou¬ 
velles et positives que peut leur offrir la culture 
d’une plante si précieuse ; aux industriels, des 
moyens inépuisables de prospérité ; à la société, 
enfin, le désir que j’ai de me rendre utile. 
