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CHAPITRE lY. 
Du Blanchiment de la fécule pac 
un intermede chimique. 
Pour entreprendre la fabrication de la fécule 
de pommes de terre avec avantage , il ne suffit 
pas de savoir extraire la fécule avec économie de 
dépense, et de connaître tous les emplois qu’on 
peut donner aux résidus de la pomme de terre, 
il faut encore savoir donner de la blancheur aux 
fécules bises, quand on en a. A cet effet, je vais 
rapporter le procédé indiqué par M. Samuel 
Hall. 
On délaie du chlorure de chaux bien pré¬ 
paré (i) dans cinq à six fois son poids d’eau; on 
laisse déposer. On décante le liquide clair et on 
délaie le dépôt dans une quantité d’eau égale 
à la première ; on laisse encore déposer, puis 
(i) On trauve cette substance chez MM. Payen, Adar 
et Bonnaire , faubourg Saint-Martin, 11° 43 , au prix 
de I fr. 5 o le kilogramme, et chez tous les fabricans de 
produits chimiques. 
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