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l’art d’extraire la fécule. 
CHAPITRE Y. 
Des Ai^antages d une féculerie de 
pommes de terre. 
Après avoir donné tons les détails qui pré¬ 
cèdent sur la fabrication de la fécule et sur les 
emplois des trois produits de la pomme de terre, 
il ne pourra qu’être utile de faire connaître quel 
est le plus avantageux de monter une féculerie 
à la ville ou à la campagne. 
Les trois opérations qui suivent le cadre ci- 
après des dépenses d’un établissement de fécu¬ 
lerie répondront à çette question. 
SECTION PREMIÈRE. 
Coût et récapitulation des ustensiles nécessaires 
pourla fabrication de looo livres fécule seche 
par jour. 
Pour le lavage des pommes de terre. 
I Pompe en bois à eau, environ loo fr. c, 
1 ou 2 grands tonneaux, ser¬ 
vant de réservoir à eau. ,. 20 
120 fr. 
