ii6 l’art d’éxtraire la fécule. 
le dépôt de six flacons d’échantillons admis à 
l’exposition de 1827 , après l’analyse qui en a été 
faite par l’un des honorables membres du jury- 
chargé de l’examen des produits de l’industrie 
française. 
O 
Parmi ces six flacons de vins provenant de 
matières différentes, quatre imitaient le vin de 
Chablis. 
Les deux premiers furent faits avec la fécule 
de pomme de terre seulement ; 
Le troisième avec le seigle; 
Le quatrième avec l’orge ; 
Et les deux derniers flacons, imitant le vin 
vieux de Pouilly, le furent avec de la mélasse 
de sucre des îles. 
Bien que ces vins aient été jugés dignes d’être 
admis et de figurer à côté des chefs-d’œuvre de 
nos manufactures, néanmoins le jury central 
n’en fait pas mention dans le rapport sur les 
produits de l’industrie française, qui a été dé¬ 
livré à chacun des exposans ; il est facile d’en 
concevoir le motif. Quel qu’il soit, chacun de 
ces vins ayant été confectionné d’après les 
principes émis et longuement développés dans 
l’ouvrage mentionné ci-dessus, je ne saurais 
mieux faire que d’y reporter le lecteur, d’autant 
plus qu’il y trouvera, indépendamment des 
