CHAPITRE XII. 
CHAPITRE XII. 
Des différentes Substances qui produisent 
la fécule. 
Un très grand nombre de végétaux, autres que 
la pomme de terre, fournissent encore de la fé¬ 
cule. C’est au moyen de la teinture d’iode qu’on 
reconnaît la présence de cette substance dans les 
végétaux. A cet effet, on en met quelques gouttes 
sur la partie interne du végétal qu’on veut es¬ 
sayer ; elles passent aussitôt du brun au bleu 
transparent : on juge ensuite de la plus grande 
quantité de fécule contenue, par le plus d’in¬ 
tensité de la couleur bleue. 
Parmi les racines qui contiennent de la fécule, 
on compte plus particulièrement celles 
d’arum ou de pied-de-veau , 
de brione, 
de. colchique , 
de cliélidoine , ' 
de chiendent, 
de fiiipendule, 
de glayeuî, 
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