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L^ART d’extraire LA FÉCULE. 
CHAPITRE XIT. 
De la Culture et du Rapport des pommes 
de terre. 
Dans le principe, j’avais eu l’intention d’en¬ 
trer dans tous les détails qui concernent la cul¬ 
ture des pommes de terre ; mais ne pouvant les 
communiquer qu’en raccourci, vu le cadre étroit 
de cet ouvrage, et sans observations utiles de 
ma part, n’ayant jamais exercé cette culture, je 
dois m’en référer et renvoyer aux ouvrages d’a¬ 
griculture qui en donnent connaissance (i) , re¬ 
mettant à un temps plus éloigné d’en parler 
moi-même. 
Il n’en sera pas de même pour la production 
des différentes pommes de terre , suivant la na¬ 
ture des sois et leur fumage , celle de leur rap¬ 
port en fécule et les moyens de les conserver, si 
nécessaires au cultivateur; je vais, à l’aide des 
tableaux suivans, entrer dans tous les détails que 
réclament ces points importans. 
(i) VojezXo. Traité T Agriculture de Thaer, et V A— 
griculture de la Flandre , par M. Gordier ou Cordier, 
