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CHAPITRE XIT. 141 
SECTION lïL 
Des variétés de pommes de terre ^e Von ren¬ 
contre sur le carreau de la Halle de Paris j et 
proportion des substances solides quelles ont 
fournies. 
' , DÉSIGNATION 
des 
TARIÉTÉS. 
SUR 100 PARTIES 
Eau. 
.. ^ 
Matière 
solide. 
Patraque jaune. 
Idem, blanche. ... 
Hollande jaune... 
Idem, rouge. 
Violette.. 
71 
74 . 5 0 
67.50 
72 
78.50 
74 
29 
25 . 5 0 
32 . 5 0 
28 
21. 5 0 
26 
20. 5 0 
Rouge ronde. 
1 Vitelotte... 
Le tableau ci-dessus est le résultat d’essais faits 
parmi les quarante-sept variétés de pommes de 
terre, par l’immortel Vauquelin. 
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