TABLE DES MATIÈRES. 
i48 
CHAP. V. ■ — Des avantages d’une féculerie de 
pomme de terre... 
Section première. — Coût et récapitulation des 
ustensiles nécessaires pour la fabrication 
de looo livres fécule sèche par jour.... 
Sect. Il, — Compte simulé des dépenses et des 
avantages d’une fabrication de i5oo li¬ 
vres fécule verte, ou de looo livres fécule 
sèche par jour, à l’aide des ustensiles ci- 
dessus décrits, travail exécuté à Paris.. .. 
Sect. nj. — Travail exécuté dans une cam¬ 
pagne un peu éloignée ^ pour servir de 
comparaison à celui effectué à Paris ; même 
compte simulé pour looo livres fécule 
sèche, à l’aide des mêmes ustensiles et par 
les mêmes procédés que dessus.. 
Sect. iv. — Travail exécuté par le cultivateur, 
pour servir de comparaison aux deux 
' comptes simulés qui précèdent. 
Pages 
Ib. 
74 
77 
79 
Tableau ou récapitulation des dépenses et des 
résultats comparatifs des trois opérations 
qui précèdent. . *. ... 8 î 
CHAP. VL — De quelques améliorations et 
moyens économiques pour extraire et sé¬ 
cher la fécule des pommes de terre. .... 84 
CHAP. VII. — Caractères de la fécule , ses pro- • 
prié tés et ses emplois divers.. . 88 
Section première. — Conversion de la fécule en 
sucre . .. 93 
