PRÉFACE . ^ ix 
Afin de réuflir à connoître les efpeces qui 
jnériteroient d’être préférées, il ne s’agiroit que 
d’étudier le goût de ces animaux, de faire re¬ 
cueillir à part de ces différens chiendents, & fur- 
tout de ceux qui, par leur grandeur & la quantité 
de leurs graines, femblent promettre plus d’avan¬ 
tages , de les donner à manger aux beftiaux qui 
s’en nourrilfent, & examiner ceux qu’ils mange- 
roient de préférence, & qui foutiendroient plus 
avantageulèment leur embonpoint. On parvien- 
droit probablement par ces expériences, à décou¬ 
vrir quelques efpeces de ces plantes qui mérite- 
roient les foins d’une bonne culture. 
Ce n’eft , fans doute , qu’à de fèmblables eftàis, 
ou à une attention heureufè de quelque Cultiva¬ 
teur doué d’un efprit d’obfèrvation, que les Fla¬ 
mands doivent les avantages qu’ils retirent d une 
plante très-commune en France. Les Flamands 
appellent cette plante du nom de Spsrguy. On 
la nomme en français, Efpargoutte , & Tes Bota- 
niftes lui ont donné le nom de A (fine Spergula 
dicta major. Cette plante qui n’a rien de bien 
frappant, qui eft baffe, qui fe couche prefque fur 
terre, eft maintenant cultivée avec foin par les 
peuples de la Flandre. Ils en font des pâturages, 
que les vaches brouttent fur les champs, a 1 ap¬ 
proche de l’arriéré - faifon. Les Flamands préten¬ 
dent que cette nourriture augmente confidera- 
blement le lait de leurs vaches, que le beurre, qui 
provient de ce lait, eft beaucoup meilleur que lq 
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