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gegofeninblou ^Snptertjcrauögcbmc^t werbe/ 
WCldR’tl bk gtan|o(I'n Sucre de fept livres, 
ob« ben ©iebc‘n=pfunb=‘ 5 uff«' nennen / 
»iewotjl ihm folch« Unfeine nicht fo gar woM 
änfomroet/ tnbem biefepüte gemeiniglich 12. 
$funb wiegen/ wie -Mmfipamet. 1. c. felbften 
bekennet: (gleichwie bte föoHänber begleichen 
grolfe £üte an ßatt beS Papiers in Palmen» 
Plättern netfdßcfcn/ welche auch Sucre de P ai. 
me Ober Palm = gurtet genennet werben. 
Unterbeffcn werben auch non biefen nerfchiebene 
Porten gefunben/ nachbcmße recht weiß ober 
fluchgltcfenobenhaben: 3 fteinetBaarnotbie 
gemeine taue/ bann er nicht fo foßbar unb 
hoch »fei füfler macht als' ber Eoßbare/ tnbem 
faft jebetman bebanbt/ baß jemehr ber gurtet 
rafinitet werbe/ je mehr ec an ©üftgEeit net» 
Uchte. 
grauer moscovadb, grani^oifchMofeovade 
grise oti Sucre des Isles non attcre genennet/ Unb 
iß gleichem baSgunbamcnt unb biejenige 
matene, aus welcher alle anbere ©orten bcs 
SucterS gemacht werben: SOluß weif'-grau 
mieten/ nicht fett unb ffmiiericht fern»/ auch 
fo nie! möglich nicht nach Sem Pranb unb geuer 
fehraäeten/ foll cratibcrS gut fepn. SBirb alfo 
roh nicht niel gebraucht/ ob erwohl ju bem fy- 
rupifiren unb rothen Confiturcn nicht untauglich 
tlt 
§■ 7 - 
Slusbtefem Mofcovade wirb nachmalen ber 
fe genanbte 
CASSONAD-Sucfer 
foulten auch castonada unb Cairaun-gtr» 
tfer genanbt/ jnberettet/ welches Sßottetntgc 
bnherderiviten/ weilenbiefcrguctcr gcitteimg» 
lieh in haften überbracht wirb: welches boeb 
nicht allemal gefehiehet/ tnbem faß eben fo fiel 
in Eieinen Sonnen anEommct/ mtPomet in fei¬ 
ner HiftoiredesDroguesLib. z,faj>.g6. bCJCUget. 
Slnberc heiffcnihnSaMPgurte»:/ weilen er 
nicht anpüten/ fonbern großen unb f leinen et ti» 
eter Eommet. ©ie grnnljofen nennen ihn. auch Su - 
cre des isics attas, jum Untcrßhicb beS uoti» 
gen- ©eine gubereitung bcßchet batin/ Sag 
jte ben Moicovade gurtet abermal jerlaffen/ 
wohl lautern / burch ein Such fephen/ unb wann 
etwieberjum ging gefoeht/ inbiegotmengief» 
feu/ auchwiemitbemborigen/wieber verfall 
rcn. Sßann ftlSbann ber ©ptup abgeflopcn/ 
fo tbun lie eines gollS bicE weife 2-rbc ober mit 
SBaffer angefcucptete Ärcpbc barnuf/ Samit 
bas äßnffet lieh surth Sen gucEer jichc/ unb was 
nochunfaubersbarinnen iß/ mitftch nehme, 
©obalb mm alles ab -unbburebgefioffen/ thnt 
man ben gucEer ans ben geraten/ unb theilet 
ihn in bret) ©heile/ welche non ben ^tmerica^- 
nernalfo formet werben/ baß jtc ben unterßen 
©feil allein/ benmittelitenauchallein/ unbbaS 
oberfte auch a P art legen/ welcher festere ber 
ftblcdßciß. 2Sann auch Siefes gefchehen/ fo 
breiten|iealles auf grofetücber/ laifeneS not» 
lenbs an ber Sufft auf truefnen unb fhlagen es 
ttachmalen in st'aßcn unb Tonnen / w Drinnen fe 
uns gebracht werben, ©er allerbette QEaßana» 
be aber fommt aus Praltlten/ welcher fhon 
weiß/ trucEen/ eines guten (gefcßmacfS t|t/ 
imbgleichnnch^Oiolenriechenmuß/ bergieichen 
ber unterfte©heil jufepn pfleget, ©twitboon 
ben Conditern unb Confiturirern fefjr gebraucht / 
weilen er Itch nicht fo balben canditiret/ unb bie 
Confituren fchön weiß banottwerSen/ auch fd; 
befer galten laßen. 
§. 8 . 
8u wißen aber tft/ baß auch efn gut ©heil 
non betat tötoßowabc ciarifiart unb tu ebüte 
9. 
SluSbiefenobgefeljtengucfernwcrbennach'' 
malen bur^wieberhopltes rafinircn bie Elcincre 
gucEec'.däütc nerfertigee/ unb in 2. 4 4 . bis fi. 
pfunbige formet. 3e f leinet bie egjütc fnb/ je 
bejfcr ber gucEer iß/ unb wirb ber alierfcincite 
non ben granljofen Sucre Royal genennet/ nach 
welchem ber Demy-Royat, welches bepunS bie 
hefte d'anarien'-3ucEer ßnb. ©ie anbere wer- 
benbep uns Refinat genennet / unb haben wiea 
ber nerfchiebene ©orten. @S wirb nunmehr in 
43oüanb / Hamburg unb bergieichen Orten auch 
niel gucEer refiniret/ unb ßnbctßch berpaim 
butger niel härter als Ser Imßerbammer: fo iß 
er auch niel weißer als Ser 3ta(iänißhe/ weß« 
wegen et auch mchr^ftimirctwitS; Sannje har» 
terunSwcifersergucEeriß/ jebeflereriß/ ab» 
fouSerltch wann er jugleich Sicht/ glänzet/ uns 
glcichftm wie ein ©laß Elincß/ fomaümit ben 
gingetn saran ßhläget. 
§■ 10 . 
©ottften pßeget man ben gucEer and; nach 
bcnOrtcn/ wohererEommet/ juunterfcheiben/ 
nach welchen 
I. SACCH.ARUM MADERIHNSH. 
oberberüßaberp»3ncEer ben ®orpg hat/ unb 
alfo non ber 3nfnl Madera, woraus et Eom» 
met/ genennet wirbt, iß ber beße unb feineße 
gucEer/ welchcrnoch über ben (ianarien.gucEer 
iß / aber langftm an uns Eommet. ©tefem 
Eommet 
ii. saccharum canariense 
oberSee eanarien» gucEer (ehr nah/ beffimboch 
bte ©pecctet)»#nnbier auch nerfchiebene ©or» 
ten haben t wirb non ben ©martemSufuln fo ge» 
nennet/ obwcblcn nicht ju jweifteln/ baß ßc 
ouch anbern gucEer al|o jubereiten Ebnnen. gilft 
hat man auch 
III, SACCHARUM MELITENSE. 
Ph» ober 
