ftmffre 2(6tgctftttt5/t>ctt <t£tcr5<ttt& ^röd&fett 2.8; 
foltM Anton. Colmen. de Ledeßna, CtU ©pd'. 
ntf(t)(c SBatbiercr in einem flcinen Zwtat'' 
ju Nucl. Cacao n. ioo. 
Sacch. albiff. Ibiß. 
Pip. deTavafc. g r . xiv. 
Caryophyll. JA. 
Vanill. n. iij. 
Sem, anif. Jiij 
Achiotl. q. C M. 
Einige nehmen and SM# ober Sürcfifd Sern/ 
gpanifrficn Pfeffer unb eine AmericanifdeSMus 
mc/ welche bie ©panier Flor de ia Oreja, ober 
Fiorem Auricuii.bnö ift/Ot)r*m^5S[ume nennen/ 
weilen bie «Blatter wie Ohren anjufchcn/wcldc 
Hcrmndez aud befd/vicbeti fjat/wue im folgern 
bemSapitel foll gejeiget werben. 'Jlttbere neh¬ 
men ati ftntf ber Cacao Sötnnbcln / unb weilen 
ridc ronben obigen ingredientien fnft gnr nic^t 
ju haben ftnb/onbcre @cwüri)c/unb madcn mit 
gutem Stufet eine bcrgleicben Mixtur,fo ber cho- 
coiateri an ber ©eftalt unb Sriifften gant; gleich 
fommet / wie Grew inMu/.Soc. Reg. Angl, be¬ 
rietet/ helfen in Aa.Erud. Lipf. An. 8i. Menf. 
Jim. feg. 1 . gebachtwirb: unb babicbinJ&ollanb 
einen caffe-SBirth gefennet/wcld/er nichts bann 
^gleichen Chocoiaten fdenefete. 
7- 
»01t ber Chocoiaten filfo mitgethcilct 
15t. ^unbetf Cacao-Serne. 
onbcrthalb «]jf. weiffen Bucfcr. 
Tavafcen-SJ 3 fc(fcr gr. 14, 
Sftäglcin ein ilotf. 
Vanillen n. iij. 
Amf. 3. Quint. 
Oriean fo Diel genug ju färben M. 
fo gar/ bafj auch ber berühmte Bontekoe in fei; 
nCltt Tr. van de Kragten er£t Gebriuyk van de 
Chocoiatepag. 269. fM) öffentlich besaget/ frag 
er weber unter ben Sebenben / noch unter ben 
(Scribenten jernanb ftnben honne/ber ihn entwe* 
ber burch ben ©etuch/ ©efdmac? ober anbere 
Seiden bie rechte Chocoiate oon ber falfthen ju 
unferfdeiben lentete. Sabero fo Diclcrlep judi- 
ciabaoon lauffen/fo Diele Äöpffe gefunbenwer* 
ben/ inbem biefe bie runbe/ jene bie Dierecfenbe 
Säflciti doc bie hefte halfen. Öte hefte mbeffen 
mufjnidt alljufüfj fcptt/ nidt bitter/ nidtju 
febr nad Pfeffer ober »Jtaglein fdmütfen / unb 
muh aud einen angenehmen ©erud haben/hart 
unb bruef en fcptt/ unb wann ftc in ©tücfcn ge'- 
broden wirb/muifen einige weilfen glecfenunb 
(Striemen baburd laufn/bas übrige aber non 
brauner garb fepn. 
‘■Sann bann nod »iel anbere Sßefdrcibuw 
gen be^ chocoiats gefunbenwerben/fo fan mau 
leichtlicf» benef eti/bafj man berer melerlep mitten 
ftnben werbe. Sic befte würbe not biefem aus 
America unb nadntablen aus ©panien/entwe* 
ber in ©dndteln/wic bas OuittemS5rob/ober 
i« bitten B'Wften heraulfer gebradt/ wie Mar. 
xi «‘ in feiner Material-^nxnmet p a ,. 19i . 
unb Ptelbnuer in Befdweibtwg frembber 
MotcriaUenpag. rfio. beridten; wie bann nod 
heut ju Sag bie Chocoiata bet) ben Sötaterialte 
to in Sdadteln/Saffeln unb runben Äüdlcin 
p ftnben ift. 9facl)bcm man aber ju $arif{ / 
wtiben/ in ^jollanb/ja in Seutfdlatib biefelbigc 
eben fo gut (wann bie ingredientien nur recht 
unb aufridtigbepbic^anb gefdaffet worben) 
gemacht werben tan/ fo wirb biefelbigc nidt fo 
Muffig mehr auf? 3nbien unb ©panien new 
Ihncbeti/welder Pomet bie ^Jariftfde gar dok 
gejogen hat. 3a man hat bep uns tn Europa 
neth cßerbcfferimgS'^unctenbarfu gefettet unb 
ctC Ambrirte Chocoiate CrfUtlbeit/WCldC getttCP 
ntgltch in Heineren unb runben Äüdlein fommet 
unb fehr annehmlid/bod aud bie theutefte ift. 
©leid mte aber aUcCompofitagar fdwer 
ju untetfdeiben ftnb / alfo ift es aüd mifjlid 
fett bet ©utigfeit ber Chocoiaten ju judiciren/ 
nblottberlid wann man abfoint deter-mmiren fol- 
h'/cbailebarjcU gehörige ©tücfcbarunterfepen? 
§> 9 . 
©te ßräjfteit unb ©eßretuc^ ber cho- 
coWcti ftttb Don fehr tneleir/iufhoroit in eigenen 
pudern befdrreben / weide Bravo in feinen 
Confuitationibtis c xiF. erjehlct/ unter welchen 
Francifi.Mari<e Cardin.Brancatii jn feiner Dia , 
trib.de Ufii Chocol. in SWCtffel Unb Difputat jiC'- f 
h et/ ob man bte Chocoiate, wegen ihrer groifi’n 
JRahruugS'-Shrafft / aud auf bie gaf-Xäge 
trinefettborffe ? wiebaboti im joumaidcs Sf*- 
•vans. Amt. 66 . MenO Jan. 18. mit mel)rcrcm JU 
lefcn ift: befommt fotiften bem fdwaden unb 
erfalfefen 23 tagen wohl/bienet benen ©dwinb-. 
unb tungenfüdtigen/ wann baS Sicher nidt fo 
(tarcf: ift aud gut jur Sruft/ juttt fdleitnich'- 
ten duften: ftärefet bas e&atipt/oertreibet ben 
©dwinbel: reifet aber jugleid jum äct)'- 
fdlaff; wefwegen aud bie Confca. Pacif. de 
Succoiata inda Mynf. barju »crfdriebcn wirb: 
wie fcldc unb nod niete anbere ftuhen bercho. 
coiaten Don obbemclbtcm Bontekoe weiter be- 
fdricbcn unb geruhmef werben; allwo auch bie 
2 lrt unb Spanier biefelhen ju gebrauden / be* 
fdrieben wirb/ weide baritt beftehet/ baf bie 
Chocoiate cntwcbcr in bloffcm unb heiffem 5 Baf 
fer mit einem jaCfidtcnJjoltpju einem ©daum 
gefdlagett unb alfogenuljet/ober aud mit Sütüd 
alfo jubereitet werbe/itt weide anbere aud ©per 
fdlagen. 
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SaS 
