o-lf teä SBtiit / Poti aüerfxmb ?6ierctt. 45 5 
feßrgeßeunimb borein gertsiffeö gegen 
biefd>tperc9]eth gehalten worben/wetches aus 
Sieb gegenbabgemeine Seife Eternit and) ent? 
beefen wilt: & gnben geh nem(id) in bem 
gd|weinb?Äopg «uff beyben ©eiten einige 
gans wetge mürbe Seintein / welche nichts am 
berg/atb babbbergcShcil beb vteacusauditorü 
finb/tbetc^ebieaJtegger/fclSijTenf^afftbawn 
baben/fieimtid) abfnippen/ tmb benjenigen/fo 
gc begehen/sufommen lagen: biefe Seintein 
Ijaben etwab fonbertidjeb in geh / tmb weiten 
bab©efjirnbaraitf lieget/ fdgdgtgeh ohne 
gtt'ciffetein ganfeb e voi hinein/ »ermittelt! 
teffert ftc ftcherlich ein greffee in berfaltenben 
6ucbt pr-eftren/ tmb beg wegen big batjer in 
©ctjeim gehalten werben. 
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§. ö. 
€cnffen führen bie MateriaMen tmb Sipos 
tfefefer hier stt Canbattcf) suweiten bie 230? 
tiomfcße Sßurft unbfo genanbte 
MORTADELLE, 
weide sinn Sheit attd »on bcn©dwcinen her« 
rühren/unb and) hier stt&tnb alfo tennenges 
macht werben: Zehnte 6 . Wunb 9{mbgeifch 
pom C enbenbraten/lege eb anberthatb 0tunb 
infrifch®a|Ter/barnacbh<tcfcd5iemtid/he«h 
nidttgar suftein/ hierzu 3 tpfunb ©dwein? 
Steifd/1. Wunb©pect/ftemgefchnitten/ 4. 
&th Welfer/grbbtich jergogen/ i.Ccth gar 
ftemge|ioffen@atß/mifcheedwohl unter ein? 
anber inimm her narf) bie mittlere Qchfenbar? 
me / tmb tag ge rein aubfaubern / fütte ge bar? 
nach garet aitfeinanber / unb wann ge nach 
Setieben mit ©teetteinber Sänge nach rer*’ 
bunbengnb/fehängege 3- Xag in bie Sufft/ 
bamitge ein wenig auetniefnen / hernach 9« 
Sag in ben©dorntfein / fo hatten ge geh Safe 
unb Sag. Saugt man ge aber bei) ben 3 ta* 
jicmcrnCwclcfjcgeaub ber Provence mgranef* 
retdtober auch 3talicn fommen tagen) fette 
man su / bagge nidtfdüulidt/ ranjicht unb 
abgefdmaettfepn. 
üa^XVIIl. Kapitel 
tfon PEDRA DEL PORCO. 
