©riff«? 95ud>' t>on alkrljatrt gieren. 
®aar leicht ron her fütfft Schaben lepbet/fo 
itmf ftc wohl rcnrahret unb sttgcfchloffm ge» 
jaltcn werben/ wie eomttc.i. barroit weiter 
jttfefieniff. 
§. 4. 
©en trugen ttnb ©ebraucbanlangenb/ 
fo werben bie »aufj»SSlafen in bei* Signet) 
nicht fonbcrlich gebrauchet / auffer bat? einige 
S e innerlich gegen bas 3 Mut«®peien unb 
rlich subcnhcilenbcnipftaftcrn brauchen, 
©oitffen aber werten ftc ron ben Sfeinfchen» 
cten in Sramf reich fehr gebrauchet/ wann ftc 
trübe 5 Bcine wieber hell machen wollen / inbem 
alle« Unreine ftch baran hänget unb mit 51t 
SSoben gehet / wie pomai c. lehret. ©0 macht 
man auch einen guten hfeim 511 ben^atiten unb 
«nberninftrumenten/ wie auchsum gebreche« 
nen forcellin baren. Pie Stöchc brauchen fte 
auch 5U ben ©alterten unb bas Srauen^tms* 
mer jtt Blumen unb »rättecDröenf/ inbem 
fte felche jerlgffen / mit einem Quer«»olß ju ei« 
nein ©dtauht fchtagen unb entweber weift ober' 
jtteor gefärbet/ auf ©tiberbrat/ fe 511000511 
SSIumen gebeuget untren ben»att')ä 93 tafen 
ein »äutietn gefangen hat / aufgetragen wirb. 
Sintere machen falfche Sperlen baren / unb 
geben bamitbcntSSanb ben ©lang unb ©teif« 
fung. 
§. 5 
©onfTen ftnbet manm»ollanbtmb©nge« 
lanb noch eine anbere Slrt rott »attfc«S 5 lafcn 
cm flattern in f leinen 33f'.d;tein / welche einige 
aus benjenigen / fo ron ber rorigen in Strdn« 
gen überbtieben / gemalt 31t fern rermepen 
Slnbereaber ron einem anbern groffen Sifch/ 
welchen man sturionem , silurum 
ober ©tör nennet/ herleiten / beffen ßigitr 
auch neben bem £>auffe jttfehen- Sßetlen a« 
ber jcßtgemclbte §au§« 3 Mafen in SBächlein 
nicht gern fücffct / auch (angfam recht weit? 
emptreffeniff/ als wirb fte bet) uns nichts 
geartet; weswegen wir uns auch nicht weiter 
barbet)aufhalten/ fonbern nur mit wenigem 
' eine anbereDeiicatcfl'e.fo ron bem gemelbtcn 
©tor herrühret / allhier rortragen / welche 
insgemein Caviaro ober 
CAVIARIUM 
gmemtet wirb unb an ©tücfer/ wie bie grüne 
§amburger ©eiffe anptfehen / aus Moto 
in Italien geführet/ allwo es ror ein ntcbltche 
unb deiicacc ©peife gehalten wirb. . 
§. 6 . 
©tCfCÖ Caviarium ttHtb flUÖ bCH 9 t 0 f)?n UHO 
©perit bcr ©tötvjifchen gctnacbet unb wirb 
bcrowegcnauchteutfch 0tw2\ogen geheif# 
feit 7 wie oicarius tu ber Perfsanifcben 
Äetß'Äefcbmbtmg p*g w jejget/ allwo 
‘ beffen Zubereitung alfo befchrieben wtro: 
©ie fragen ben 95bgen ron ber anneben« 
bm§aut ab / fällten thn ein / unb wann er 
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alfo 6 . ober s.Xage geffanben/ rermifchen fte 
ihn mit «Pfeffer unb «ein gefefnitten Zweiten. 
©tli<hcgtcjfen©fftg unb SSaumbhl tarp unb 
fenens ror.Zft fein uneben ©ffcn/ahfonberlich/ 
warnt manän©fattbcs ©fftgs ben ©afft ron 
(Turnten barattf brtteff / füll guten Appetit 
machen unb eine / bie fRaturrcifente »rafft: 
haben. Solcher 9 tbgen wirb auf berSBolga/ 
am meiffen bet) Sifirachan gefallen/ jiutt 
Xhcil an ber ©pnnen gebresget/ unb bet) ctltd) 
hunbert Tonnen eingefdjiagen ttnb in1 «nbere 
Räuber / fonbertidj nach Italien / wofelbft es 
ror ein deiicat ©ffen gehalten unb Caviaro ge« 
nanbt wirb / rerffthret. ©s fepnb auch ge* 
wiffe «eure fo biefen »anbei «pachtweife muh 
eine aewific ©utttitttt ©elbeö fcoiti ^reffen Sur¬ 
ften an ^bringen mnflen: &\$mvcou*n- 
ns , welcher alles felbticn gefehen: boä) ftnbet 
man mehrere Umbffänbc ron beffen yuberew 
tung bet) bem Gefiero , aus welchem ftc s*m. 
DnU auch 1 f. sis attgeführct hat; bcUomhs 
aber gebenefet auch bes rotlfen Caviario ober 
CAVIAR1I RUBRI. 
foronbett£arpen«©pern/ ror bie Zttben m 
bereitet werbe / welches hoch fb befanbt nicht 
ijt/wiebas r orige. 
§ j. 
Sittf eben folcffe Spanier wirb bas fogenanb« 
te Botitatque öbCl' 
BOTARGUM 
ronbenSpern eines anbern SifcheS/ fo ffatei» 
nif* mugil ober cephai usheiffet/gema# 1 
Att 1 /"Tunis in ber Sßarbareptmb stt 
Mattegne, g. SÖtCtlCn OCH Matti'.en prarparittt 
ttnb ron bar m Italien gefenbetwirb/ wie p>- 
meti c p. 96 beseliget. fBie es aber przpanret 
werbe / lehret s«w. Dnie p. >zi- zaoiogü alfo : 
©te nehiwubtegange 9 t 5 gen ober ©perfiexf/ 
flveuen grob ©afe barüber unb bebeefen es 4» 
ober 5 ©tunb. SRachgehenbS preffenunb be» 
fehwerenfte es jwifchen 2. SSrcttav Xag unb 
SRacht/ unb wann fte es gewafefen/ truefnen 
ffees 13. ober 14.tag lang mber©onnen/ 
unbthutt esatteSRacht Unterpacht ober han« 
genes and) in ben 9 ?aud> / bod) weit ron bcr 
Slam/baf es nicht*u warm werbe, ©oll. gu* 
tcit Appetit pm ©ffen unb Xrimfcn machen/ 
unbbemSßetn einen beffern©efchmarf geben. 
®as bette ift rothlid)t ttnb wirb in ber .Saften 
mit SSaumohl unb ©itroficn«©afft genoffen. 
§. e. 
©lei^wie 'tr.tn biefeS tmb bas ronge in 
c'ctalu-n (ehr seitimirt wirb / alfo werben bet) 
tins hergegen bie f(eine 3 taltäntfche 5 #ä«i«/ 
fo aNCHovies unb Sardellen heilfeit/ 
mehr unb hoher geachtet / welche beybe in bem 
gjlittellänbifchen Söicer / unb Provmce Langue¬ 
doc unbm©panien/unb swarhei) berfRacht / 
imMajo, juniotmb juiiogefifchet werben/ m 
