8 8 Off. 3nfct<uttfc{?e 'Seticfjte unb ett / 
haben iviU / tbut man ein wenig Shalrf barem/ 
biefesgurf erraffet- muß man aßeSage gbgief» 
fen/ warm machen/uub bannwieber aufgießen/ 
unb «rar noch anbere s.Sagelang/enblichnoch 
etnmabt auftfochen/in einen bieten ©ptop non 
Qucber gemacht / thun / unb in fteinernett Jpafen 
wohl »ugeftopfft bewahren; alfo tan man (te um 
pcrborbenbiß in Europa bringen, Durch biefes 
Soeben betommt bie 9iuß - ©chaale ein bunrfcl» 
retbe goleur / wirb halb burchfdjeincnb unb fo 
inet/ baß man bienufierßeJgautgen nicht abju» 
febeien vonnotßen hat/ fonbern manfehneibet fie 
in 4 .biß<s.@türfe/unbiffet fiealfo. £0lantragt 
fie gemeiniglich bet) ©afierepen unter anbetn 
Confituren jurn tjfachtifcl) auff' uttb brauchet ab» 
fonbetlicb bep bem£bce»£nnrfcn. SSßann man 
im Confituren tOtufcatemUluiTe/fofebon alt |tnt?/ 
nimmt /fo fit bas äufferftc J&äutgen ju hart / unb 
muß man alSbann folcbes abfcbelett/ wann man 
fie offen will. Den innern Äern fammt ber Foeiy 
iffet man nicht «tit / wiewoblen einige b;c 25lu» 
men auch tauen/ba^ übrige abcrbinwegicbmei)'- 
fen. 3 Bann man biefeConfitur täglich genießet/ 
fo erfüllet fiebaS Jpauptunb ©cnw-Abet mit bt» 
rfen Dämpffen / unb jeugett bie vorbenahmte 
©cblafffucht/wotbutch bie 2eute traumenb/trag 
unb vergeffen werben. 3tcm fie verfaulen bett 
SOtagen / unb perberbetibeti ?lppetit. feilen nun 
tiefes «öerrf viel gurfer fc ft/ wormit biejenige/ 
fo auff Banda unb in ben SOlolutcifcben 3nfulen 
wohnen/nicht wohlverfehenfinb: fo pflegt man 
bie Sötufcaten»fftüffe ganfi in gaßger ober 
0tanbger einrufalben / unb nach »atavien ju 
petfenben/ aßwc ber gurfer überflüßiger ju be^ 
fommen ift- Die©inefen/ fo pS5atnota woh» 
neu / gebrauchen fiel) einer furijeren uns wol;l» 
feilerer Sanier: nebmlich/fie nehmen bteemge» 
falßcnefflüffe / unb weichen biefelbtge tn frißt 
kßaffer / biß baß fie ben falljigten ©euffnnnrf 
verlieren: nacbmalen fochenficbiefelbigctcblecb» 
ier Dings einmabl ab / unb »war mit ©prop/ 
welchen fie oft nicht non weißem / fonbern non 
fchwarfeem (Saum »gurfer machen. Duffe finb 
aut »um täglichen (gebrauch / tonnen aber turft 
fang gehalten werben. Die emgefalßcnefftuffe 
aber tonnen auch biß in Eutopam gebrarhtwer» 
ben. SOtan macht auch aus ben ©chelffen/ 
wann fie auff vorige Art unb 5ö3eifc prapanret 
unb tlein geriebenfinb/ eine Marmelade, welche 
fie in piererfiebte(Schachteln gieffen/ tmbfowol 
»u ©afierepen/ als Atljnepcn gebrauchen. Die 
grüne ©chelffen/ werben in Banda erftltchmtt 
waffer aufgetocht/barnach mit SBetnunb gurfer 
angemacht/ auff welche Art fie einen guten fri» 
fchen ©efchmarf geben/wie gef echte Quitten unb 
3 atnbufen.($benbicielbegrüne@chelften/wann 
fie ein wenig jerfnirfchet/obet (wie etliche im@e» 
braut haben) tlein gerieben/ unb in P<*ei ge» 
iljan werben / geben eine gute Sauce per fcßlecbte 
geute / beten iteftch hep anbern ©peifen guten 
Appetit \u machen / bebienen tonnen / unb wer¬ 
ben auch alfohepm$hec»3ßaffcraufgcfehet.AuS 
btefer Abficht werben außer Banda auch einige 
«Saume gelitten/unb ben Einwohnern juihrem 
eigenen (gebrauch fugeiaffen/ bochmttbcm95c» 
bing/ baß fie feine Äauflwnnnfchafft barmit 
treiben / inbem burch ein fchatff Piacar pon bet 
Obrigfeit nerbotten worben / baß man weber 
eingemachte / noch eingefallene griffe aus bern 
üanb führen foße/ um Äauffmannfchafttbamit 
ju treiben: wiewohlen man nicht nöthig hatte 
bas Confiturenju verbieten/ inbem wegen beS 
theuren gurfers fein ©ewinfi barvon jii hoffen 
ift. 
Aus benSOtufcatcn»ffluß ©chalen/ foin 
bem 253alb liegen bleiben unb verfaulen / wachfet 
ein gewfife Art ©cbwamme/wclche man £a» 
teinifchBoktosMofchocarinosObertnufCaten^ 
0 cl)ip«mme nennet/unb im £DWcpifchcn Kce- 
iat paia heißen. Diefe ©chworome finb von garbe 
bunrfelgrau unb fchwör|licht / unb fiehet bns 
Äopffgen auff einem tiefen ©tiel / welches fich 
nicht / wie anbere ©cfiwämme / außbreitet/ fou» 
bern meift halb gcfchloffen ftehet. sSßatin bas 
Sxöpfficn noch nicht voßferamen außgefommeit 
fit / finb fie am betten gum f ochen. Unb wann fie 
mit einer gutenSrüfie gefochtwerben/gebenfie 
ein wobfigcfifimarfteS Effen / ba man in Banda 
viel ißerrfs von macht /unb werben vor aßen an» 
bern ©chwammen getühmet. 
©ie pflegen in Banda auch bie blaue Sau» 
ben ober ftufkSrefler ju braten / ohne baß fie 
bas Eingcweib heraus nehmen folteti/vorgcbcn» 
be/baß folcheSfehr wohlriechenb wegen berFcc- 
iy, bie fie offen/ befunben werbe / abfonberlich 
wann fie bie ganßc pfiffe noch mit benSßlumeit 
in bem iDtagcn fühlen. 3# vor mein Sheil über» 
taffe ihnen biefe f'erfer » ©peife gern / unb halte 
es vor einen läcberichten Aberglaube / baß bie 
halb» vermehrte Foeiy inbem iDtagenfolcher «236» 
geln aße anbere gauligfeit/ fo fiel) barinn befin» 
set/ ju lauter ©peccrct) machen tonne / inbem 
ich befunben habe/ baßmeifienS aße wilbeSait» 
ben ben SCßagen unb ©ebarms voßer 2Bürme 
haben. 
Demnach bie fchlechte SOlufcat»92üffe ober 
fRümpffe / wie gefagt worben / gur Äauffmann» 
fchafft unbienlich finb/ fo werben fie meifienS 
jum ©eblfcffiageit gebraucht. 0Otan rettet fie 
nemlich erfilicl) in einer Pfannen : Darnach 
fiampffetman biefelbtge / mae^t fie noch einmahl 
heiß /unb thutfie in@ärf/fo vonzoemi (baSifi 
ein har W)tes ©ewerb / w elcßes man oben an ben 
Caiappan-sgaumgwifchen ben Ac| ten ftubet) ge» 
macht finb / unb leget fie jwifchen gwep birfe 
Bretter / preffet fie aus / unb erzwinget alfo ein 
btrfeS Dehl / wie gefchmelßt Sßutter / baraus / 
welches man in Viererfichte gönnen lauffen Inf» 
fet/in welchen eSalfobalbcn gerinnet / unb wirb 
gant) gelb von ©olcur / wie £Dtap'®utter / gu» 
weilen auch etwas weiffer. Diefe buchen finb ei» 
per Jpanb lang unb fütiff ginger breit / eines 
Daumen birf unb werben »ur Arßnep / fo wohl 
bnreh gant) Snbien / ats auch nach Europa vor» 
führet. 
