TODAS LAS NOCHES 
CONCIERTOS POR LA NOTABLE ORQUESTA DEL PROFESOR 
GUILLERMO RYGERSBERG 
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DEJEUNER du 19 Novembre 1920 
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NOUlLLES 
RAVIOLIS 
Froids 
BUFFET FROID 
CEufs Ravigotte id Bourguignonne. 0.70 
Asado al asador. 1 — 
Mousses de Volaille id Jambon. 0 90 
Perdreau en escabeche. 1.50 
Filet de pejerrey en escabeche. 1.50 
Jambon 1 — - Lechou 1 50 - Dinde. 1 50 
Saucisson de Milan. 0 80 
Roast beef 1 — - Corned beef. 0 80 
Matambre especial - Langue de boeuf ... 0 80 
Fate de chasse 1.— - Canard au Chablis 1 50 
Terrine de gibie-r et Perdreau. .0 90 
» de volaille.0 90 
Potages 
Paysaune .0 50 
Grain de melon . .. 0.50 
Consonant de famille .0 40 
Poissons 
Grenouilles Meuniere - Calamares.2 — 
Courbine - Pescadille. 1. — 
Escargots Bordelaise. 1 20 
LANCOUSTE FRAICHE DU CHILI Kilog. II.- 
CAVIAR. 3 — 
Bourriquette - Lenguado - Brotola.1.10 
Haddok Argentin. 1.20 
Langoustines. 1 80 
Plats du Jour 
Minutes 
Cote de mouton.0.80 
» d’agneau.0 80 
* de veau . 1.20 
* de pore.. .. 0.90 
Beefsteak - Rumpsteak. 1.— 
Entrecote ... . 1.50 
Chateaubriand. 1.80 
Churrasco - Matambre. 1.— 
Fibre.0.70 
Pieds de pore.0.90 
Gras double Boudin. 0 80 
Oxfords... 1 — 
Francfort. 1.— 
Andouillettes. 0 90 
Choucroute garnie. 1 50 
Gibier 
Pigeon 1 20 - Sarcelle. 1.50 
Perdreau . 1.50 
Marti nette .. . 1 40 
Canard domestique 1.40 - de lac. 1.40 
Becasse Royal.4.— 
Rotis 
Roast beef a I’Anglaise. 1 — 
Poulet - Poussin. 
Entremets 
Jesuitte . 0/0 
Plum Pudding au rhum.1 - 
Yema quemada. 0 80 
Meringue Chantilly. 0 50 
Glaces varices.0 50 
Parte aux fruits. 0 50 
Riz au lait.0 50 
Morue Biscaine. . 1.20 
Pommes bonne femme 
0.50 
Brandade aux truffes 
. 1 — 
Lazagnetti au parmesau. 0 80 
Raviolis - Nouillles . 0 80 
Queue de boeuf Bourgeoise. 1.— 
Supreme de perdreau Milanaise Grisette. 1.40 
Mouton chop grille aux champignons frais 1 20 
Brochette de foie de volaille pommes 
allumettes 1 — 
Poule au pot 1 50 - de aile. 1.50 
Boeuf garni a PEspagnole . 1 — 
Tete d’agneau garnie.0 90 
(Eufs Bercy. 1.20 
TRIPE A LA MODE DE CAEN 
LOCRO SALTENA . 
0 90 
0.90 
Galette Parisienne. 0 80 
0 
Compote de pommes.0.50 
Pruneaux au jus - Orejones . 0 70 
Huevos quimbos.0.60 
Creme renversee.0.50 
Confitures assorties. 0.80 
Guayava. 1 .— 
Fromages 
Roquefort 1-Camembert .0.80 
Gruyere. 0 60 
Hollande d’Europe . 1.— 
Pate gras 1 — - Petits suisses .0.50 
Camambert d’Europe . 1.— 
Fru its 
L6gumes 
Asperges fraiches 1-Epinards. 0.70 
Artichauts . 0.80 
Haricots verts_Feves. 0 79 
Oseille . 0 80 
Petits pois. ... 0 70 
Aubergines - Courgettes - Haricots blancs 0.60 
Champignons frais 1.— Pommes nouvelles 0 50 
Ananas. j.— 
id au Marasquin . .Cerises. 1.20 
Pommes. 0 80 
Bananes. 0.20 
Oranges... 0.40 
Poires . . 0 . 8 O 
Fraises 1.80.Abricots O.lu 
