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plus développé, se trouve le plus court. Pas d'arguments 
nouveaux ; un optimisme parfait après la déclaration que les 
dix sujets sont sortis de l'épreuve dans un état de santé 
parfaite. Conclusions : si vous voulez vous bien porter, bu- 
vez du vin plâtré ! 
Ainsi, Messieurs, à l'époque où ce rapport a été annexé 
au volumineux dossier envoyé à l'Académie de médecine, 
les chimistes et les hygiénistes étaient divisés en deux 
camps : d'un côté, MM. Ghancel, Bérard, Gauvy, Bussy et 
Buignet, Bourdel, etc., etc., demandaient le plâtrage de deux 
à quatre grammes; de l'autre, MM. Michel Lévy, Payen, 
Chevalier, Girard, Barrai, etc., déclaraient que les vins 
plâtrés doivent être absolument rejetés de la consomma- 
tion. 
La commission de l'Académie a chargé M. Marty, l'émi- 
nent professeur du Val-de-Grâce, des délicates fonctions de 
rapporteur. M. Marty, avec ce merveilleux talent d'exposi- 
tion que nous lui connaissons," trouve qu'au point de vue 
commercial, après le plâtrage, les vins résistent mieux aux 
maladies, qu'ils supportent mieux les chaleurs, les trans- 
ports, les manipulations et les coupages ; mais il néglige de 
donner des moyens d'arriver à ce résultat sans adopter cette 
pratique. 
Au point de vue des consommateurs, il avoue que les avan- 
tages du plâtrage se heurtent aux questions d'hygiène et 
de salubrité, que le sulfate de potasse est mauvais et que 
souvent même, d'après Berthelot, on trouve dans le vin de 
l'acide sulfurique libre. L'action de ce sel sur les voies di- 
gestives est tout autre que celle du bitartrate de potasse. 
A ce seul titre, les vins plâtrés doivent être tenus en 
suspicion. 
Quant à la question commerciale, l'avis des chambres syn- 
dicales étant de maintenir le degré du plâtrage à deux gram- 
mes, M. Marty abandonne subitement son idée première et 
consent à subir les prétentions des négociants. Nous nous 
expliquons peu ces conclusions si peu en rapport avec les 
premières, 
