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LA CELLULE VÉGÉTALE. 
en trois lamelles par la formation d’une zone médiane aqueuse au 
milieu de leur épaisseur, tandis que les couches aqueuses se 
subdivisent de même en trois lamelles par la formation d’une cou¬ 
che dense au milieu de leur épaisseur. Toutes ces couches ne se 
développent pas toujours également, ce qui fait que le grain n’est 
pas sphérique ; beaucoup d’entre elles manquent en certaines par¬ 
ties, donnant ainsi au grain des formes diverses, toujours arron¬ 
dies, mais irrégulières, quelquefois à peu près symétriques autour 
d’une ligne qu’on appelle l’axe du grain. En raison de leur densité 
différente, ces couches ont des pouvoirs réfringents divers aussi,, 
ce qui les rend visibles par la lumière transmise (Nàgeli). 
On peut donc considérer les variations de la quantité d’eau dans 
les différentes couches comme la cause de la constitution stratifiée 
du grain, mais, d’une manière générale, on constate que les couches 
internes sont proportionnellement plus aqueuses que les couches 
externes. 
Le noyau peut n’être pas sphérique, mais lenticulaire ou ellipsoïde, 
ou même double ou multiple, d’où résultent des grains composés, 
muriformes ou d’aspect fragmenté qu’on trouve souvent dans les 
plantes à croissance rapide (Haricots, Cucurbitacées, etc., etc.). 
La constitution lamellaire des grains de fécule et d’amidon se 
révèle d’une manière frappante quand on examine ceux-ci dans la 
lumière polarisée. Lorsque les prismes de Nicol sont croisés, 
chaque grain paraît brillant, mais coupé de deux bandes noires ou 
sombres qui se croisent sur le hile. Ces deux bandes indiquent les 
deux sens suivant lesquels la lumière polarisée incidente peut se 
transmettre à travers le grain sans éprouver de dérangement dans 
le sens primitif de sa polarisation, autrement dit les parties du 
grain qui n’agissent pas sur la lumière polarisée (fig. 90). 
Quand on place des lames sensibles de gypse au-dessus du 
prisme polarisateur, on obtient des phénomènes de coloration très- 
remarquables, et en examinant la disposition des couleurs complé¬ 
mentaires, on remarque qu’elle est positive , c’est-à-dire que le 
vert apparaissant en avant et en arrière, le rouge se montre à 
droite et à gauche (Molli). D’après les idées de Max Schultze, cette 
disposition indiquerait que la densité des couches internes est plus 
