344 LA CELLULE VÉGÉTALE. 
l’iode et sont formés d’une substance azotée albuminoïde. Ce sont 
des grains d 'aleurone, découverts par Hartig en 1855. 
Les grains d’aleurone sont composés d’une membrane ou pelli¬ 
cule azotée renfermant diverses matières, quelquefois des cristaux 
d’oxalate de chaux en aiguilles ou en groupes, quelquefois des amas 
arrondis, en forme de grappe, et qu’on appelle globoïdes , d’un 
phosphate tribasique de chaux 
et de magnésie(l), d’autres fois 
enfin un solide à formes géomé¬ 
triques qu’on désigne sous le 
nom de cristalloïde (fig. 92). 
Ces cristalloïdes sont des pro¬ 
ductions très-remarquables ayant 
la forme de cubes, de tétraè¬ 
dres, d’octaèdres, de rhomboè¬ 
dres, etc., mais dont les angles 
varient dans diverses circon¬ 
stances. Ils sont formés d’une 
ou plutôt de deux substances 
azotées (Nageli) inégalement so¬ 
lubles, dont l’une, par exemple, se dissout dans la glycérine et 
dans les acides dilués, laissant la seconde comme le squelette ou 
la charpente du cristalloïde. 
Les cristalloïdes des granules d’aleurone sont insolubles dans 
l’eau et l’alcool, mais ils peuvent se gonfler beaucoup sous l’in¬ 
fluence de certains réactifs ; la potasse, même excessivement di¬ 
luée, les dissout, mais en agissant avec précaution, on peut isoler 
la fine membrane qui les enveloppe. Ils se comportent donc comme 
une vésicule de matière albuminoïde qui aurait une forme géomé¬ 
trique. Hartig pense qu’ils existent tout formés dans les grains 
d’aleurone; mais il peut se faire qu’ils ne prennent la forme géomé¬ 
trique que sous l’influence de l’eau (Trécul). Nous reviendrons un 
peu plus loin sur ce sujet. 
Les grains d’aleurone peuvent être entièrement solubles dans 
(1) Ce phosphate nous paraît contenir deux équivalents de magnésie et un équi¬ 
valent de chaux: 2 MgO, CaO, PhO 5 . 
Fig. 92. — Crains d’aleurone avec globoïdes et 
cristalloïdes, au milieu des gouttelettes hui¬ 
leuses (Graine du Ricin examinée dans la gly¬ 
cérine étendue : Grossissement 600 diam.). 
