ALEURONE. 
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l'eau, comme ceux des graines de Pivoine, y être en partie so¬ 
lubles, comme ceux des Lupins, ou insolubles, comme ceux des 
graines de Cynoglosse. Ils sont tous éminemment solubles dans la 
potasse. 
Les globoïdes, aussi bien que les cristaux d’oxalate de chaux, 
sont insolubles dans l’eau, mais solubles dans les acides chlorhy¬ 
drique et acétique. Le globoïde, ainsi dissous, laisse aussi une 
mince membrane de charpente. 
Ainsi, certains grains d’aleurone ne renferment rien qu’une 
substance protéique, légèrement stratifiée, un peu molle, ressem¬ 
blant à l’amidon, mais ne bleuissant pas par l’iode, n’agissant pas 
sur la lumière polarisée et donnant toutes les réactions des ma¬ 
tières albuminoïdes, jaunissant par l’acide nitrique, par l’iode, etc. 
Tantôt ils renferment un cristal d’oxalate de chaux, mais le plus 
souvent, presque toujours, ils contiennent un globoïde ou même 
plusieurs {Lupinus lut eus ^ polyphyllus, etc., etc.). Quelquefois, ils 
contiennent un globoïde et un cristal, comme dans la Vigne ; ou 
même, on trouve dans une cellule des grains contenant des globoï¬ 
des, tandis que la cellule voisine renferme des grains à cristaux 
d’oxalate calcaire. Dans certaines plantes, la Vigne, VE lais guya- 
nens 'ts , le Lupin jaune, chaque cellule possède un gros grain d’aleu¬ 
rone, entouré de petits. 
Enfin, les grains peuvent contenir des cristalloïdes, forme beau¬ 
coup plus rare, d’ailleurs, que les précédentes : VE lai s guyanensis 
parmi les Palmiers, YOEthusa sinapium parmi les Ombellifères, le 
Myristica moschatct (Muscadier), toutes les Euphorbiacées, et no¬ 
tamment le Ricin, peuvent en fournir de beaux exemples. 
Les grains d’aleurone ont un diamètre, de0 mm ,00l à 0 mra ,037. Ils 
11 e se forment que dans les graines parvenues à leur dernier degré 
de développement. On les trouve mêlés à l’amidon dans les graines 
des Légumineuses. Dans les Polygonées, Chénopodées, Phytola- 
cées, Amaranthacées, Portulacées, Garyophyllées, l’albumen de 
la graine contient de l’amidon, mais l’embryon renferme de l’a- 
leurone. Dans les Composées, Violariées, Labiées, Papavéracées, 
Crucifères, Rosacées, Euphorbiacées, etc., on trouvera l’aleurone 
tout seid. 
