ALEURONE. 
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liante, ici dans un excès de cette même matière protoplasmatique 
qui s’est granulée et qui constitue ainsi les grains d’aleurone, là 
dans la matière grasse ; ailleurs encore, comme dans la Pomme de 
terre, dispersée au milieu des grains de fécule. 
Préparation. — 0 11 étudie assez facilement l’aleurone sur les 
cotylédons du Pois où il se trouve en granulations fort petites mêlées 
à de gros grains de fécule, ce qui permet de différencier immédiate¬ 
ment les deux substances ; par exemple, à l’aide de l’eau iodée. Il faut 
employer un grossissement considérable, et d’environ 800 diamètres 
(obj. 7 Naehet, 9 ou 10 Hartnack, 9 Vérick, F. Zeiss), et opérer 
sur des tranches très-minces. 
Dans les graines d’Ombellifères, on reconnaîtra les grains d’aleu¬ 
rone contenant tantôt un globoïde et tantôt un cristal d’oxalate de 
chaux. Dans le pépin du raisin, on pourra trouver, à la fois, un 
globoïde et un cristal dans le même grain. Les plus gros globoïdes 
se trouvent dans le pépin du raisin où l’on reconnaîtra, en même 
temps, un gros grain d’aleurone, dans chaque cellule, accompa¬ 
gné de plusieurs petits. Quant aux cristalloïdes englobés dans les 
grains d’aleurone , on les trouvera surtout dans l'albumen du 
îticin. 
Dans les graines très-huileuses, il est souvent indispensable de 
dissoudre la graisse dans la benzine pour isoler les grains d’aleurone 
et les mettre en évidence. 
Si l’on dissout d’abord la graisse, par l’alcool, et ensuite l’aleu¬ 
rone, par la potasse, il reste un réseau azoté, quelquefois très-élé¬ 
gant, formé par la masse fondamentale protoplasmatique. 
On trouve , dans l’albumen des graines de Pivoine , des grains d’a¬ 
leurone montrant quelques couches stratifiées ; il faut opérer sur 
des coupes de graines traitées avec de l’alcool mêlé d’un peu 
d’acide sulfurique et lavées ensuite avec de l’eau distillée. Mais ces 
couches sont peu nombreuses, peu consistantes et recouvrent un 
centre amorphe. En raison de cette disposition, ces grains sont 
légèrement doués de la double réfringence. 
Quant aux cristalloïdes, on peut obtenir en grand nombre ceux 
qui sont mêlés à la matière grasse dans la Noix du Para (fruit du 
Bertholletia excelsa). Pour cela on dissout dans l’éther la benzine 
