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LA GlîAINE ET LA GERMINATION. 
partie de ce tissu reste quelquefois à l’état liquide (c’est lui qui forme 
le lait de la noix de Coco), tandis qu’une couche cellulaire seule¬ 
ment est condensée contre les parois (fig. 139). L’endosperme ainsi 
formé par le sac embryonnaire est plus ou moins volumineux et gorgé 
de principes nutritifs, amidon, matières grasses ; mais quelquefois il 
est rudimentaire [Tropœolwn) ou même nul {Canna). Dans la graine 
mûre, il peut subsister plus ou moins et prendre des aspects diffé¬ 
rents, féculent, huileux, corné (café, dattier), pierreux ( Phytelcphas ), 
marbré par des prolongements de l’enveloppe extérieure dans la 
substance de l’endosperme. Mais il arrive aussi très-souvent que 
le développement postérieur de l’embryon, notamment des cotylé¬ 
dons, détermine la résorption ou la destruction plus ou moins com¬ 
plète de l’endosperme, et ce sont ordinairement, dans ce cas, les 
cotylédons qui se gorgent de matières nutritives pour fournir les 
éléments nécessaires à la germination (fig. -140). Chez les Conifères, 
Fig. 139. — Vésicule embryonnaire fécondée Fig. 140. — Graine de l'amandier (ouverte 
d’un Arabis. et grossie). 
p, extrémité du tube pollinique; s, paroi du sac Les deux cotylédons succulents qui constituent 
embryonnaire à la surface interne de laquelle se l 'amande sont écartés pour montrer l’embryon 
forment les couches cellulaires de l’endosperme e; terminé par la gemmule. 
a, vésicule embryonnaire fécondée et développée 
en proembryon ; b, embryon. 
l’endosperme se forme une première fois avant la fécondation, mais 
se résorbe lors de la formation des corpuscules. 
Pendant que l’endosperme se forme et s’accroît en volume, la 
partie du nucelle qui a subsisté peut se résorber ou bien, au con¬ 
traire, prendre un certain développement, se remplir même de ma¬ 
tériaux nutritifs et se substituer plus ou moins à l’albumen ; elle forme 
alors le périsperme. Le tégument, simple ou double, de l’ovule forme 
l’enveloppe de la graine et prend divers aspects. 
