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LES CHAMPIGNONS. 
chlorophylle, dans les eaux pures éclairées par le soleil, le Champi¬ 
gnon, vénéneux et pâle, habite des lieux sombres, peut vivre dans 
l’obscurité complète, ne se développe que dans les milieux fermentés 
ou putrides. 
Par ce mode de nutrition aux dépens de matières organiques, 
comme par la composition richement azotée de leurs tissus, les 
Champignons se rapprochent des animaux. Soumis à l’action de 
l’iode ou du chlorure de zinc iodé, la matière qui les compose ne 
bleuit que dans quelques cas exceptionnels. Presque toujours, elle 
jaunit comme la matière albuminoïde. On l’appelle fongine. 
C’est encore en raison de ce mode de nutrition, par des sucs tout 
formés, que beaucoup de Champignons se développent de préfé¬ 
rence, ou même exclusivement, sur certaines matières dont les 
sucs sont mieux appropriés à leurs besoins. Les végétaux vivants, 
les animaux et l’homme ne sont point à l’abri de leurs attaques. 
C’est ainsi que le pain mouillé, les fruits gâtés, le marc de café, le 
tan des tanneries, nourrissent des espèces qui vivent difficilement 
ailleurs ; que le Claviceps purpurea (ergot) attaque le Seigle, le 
Puccinia graminis (rouille) le Seigle et le Blé, le Peronospora infes- 
tans , la Pomme de terre, le Massaria platani , le Platane ; le Bo- 
tri/tis Bassania est le Champignon qui, sous le nom de muscardine , 
tue les vers à soie ; YEmpusci muscæ se développe sur le ventre des 
mouches ; les Isaria , Psillum, Laboulbenia poussent sur les élytres 
des coléoptères; YAchorion Schœnleinii sur le cuir chevelu de 
l’homme (teigne), Y Oïdium albicans sur les voies respiratoires (mu¬ 
guet), 1 elric/iophyton fur fur sur la peau (herpès). Bien plus, cer¬ 
taines espèces ne peuvent parcourir qu’une phase de leur exis¬ 
tence sur un même sujet et doivent être transportées sur un autre 
pour compléter leur développement ; les exemples connus en sont 
aujourd’hui nombreux, et le Puccinia graminis est un des mieux 
étudiés : commençant sur l’Épine-Vinette, il finit sur le Blé. 
La spore des Champignons, en germant, produit un filament qui 
reste quelquefois unique et unicellulaire, mais qui, le plus souvent, 
au contraire, s’allonge, se cloisonne, se ramifie, s’anastomose, 
forme une surface feutrée qui s’accroît dans tous les sens, par dé¬ 
veloppement terminal et intercalaire de ses ramifications. Cette 
