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LES CHAMPIGNONS. 
gone ou avec un prolongement ( scolécite ) émané de cet organe, et, 
autour de l’ascogone fécondé, le oérithèce s’organise. 
Les Botrytis constituent un genre qui a avec les Pézizes des 
relations étroites. C’est ainsi que le sclérote fourni par le Peziza 
Fuckeliana produit, en se développant, le mycélium du Botrytis 
cinerea qui attaque les feuilles de la vigne. Ce qui prouve que les 
botanistes micrograplies ont encore à faire de nombreuses recher¬ 
ches sur ces plantes dont plusieurs, sans doute, seront reconnues, 
comme les Æcidium, Uredo ,Sphacelia, dont nous avons parlé, pour 
n’être que les phases successives du développement d’un même 
végétal. 
Le Botrytis bassiana est le Champignon qui envahit le corps des 
vers à soie, émet son mycélium au dehors par les ouvertures des 
stigmates et vient former, à la surface du corps, une abondante moi¬ 
sissure composée de filaments enchevêtrés dont chaque extrémité 
se couronne bientôt d’un amas de spores blanches tachant les 
doigts comme de la craie. C’est, la « muscardine », maladie qui 
attaque presque tous les Lépidoptères et peut se transmettre par le 
contact ou l’inoculation des spores à tous les insectes, ainsi que l’ont 
prouvé les expériences de Guérin-Méneville. 
Enfin, une dernière classe de Champignons renferme ces singu¬ 
liers Cryptogames qui, sous le nom de Ferments, ont la propriété de 
produire, par le fait même de leur végétation au sein de certains 
liquides, la décomposition ou le dédoublement de principes parti¬ 
culiers, contenus dans ces liquides, en des produits déterminés. 
Tout le monde connaît la levure de bière qui, placée dans un liquide 
sucré, contenant en même temps une matière azotée, comme les 
jus de fruits ou le moût de bière, décompose le sucre en alcool et en 
acide carbonique, ce qui constitue la fermentation alcoolique. Ce 
Champignon microscopique, le Tonda cerevisiœ , est formé par une 
cellule unique, arrondie, de 0 mm ,004 à 0 mm ,007 de diamètre, conte¬ 
nant quelques granules, qui, en bourgeonnant, produit d’autres cel¬ 
lules semblables. Celles-ci peuvent rester associées à la cellule mère 
et former ainsi des chapelets plus ou moins longs, mais elles peu¬ 
vent aussi se séparer et produire, à côté, d’autres chapelets sem¬ 
blables ; grâce à ce procédé sommaire de reproduction, la levure 
