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fois pour les remontes de la cavalerie , de Tartillerie et des 
trains, et qui tendent aujourd'hui à se rapprocher de plus en 
plus du Boulonnais. Dans toutes ces contrées, les conditions 
agricoles sont essentiellement favorables à la production du 
cheval de trait. La culture du sol se fait exclusivement avec 
des chevaux, et les travaux des champs sont à peu près 
entièrement accomplis avec des juments poulinières et avec 
des poulains qui n'ont pas encore atteint l'âge adulte. Le 
climat et les habitudes des populations exigent que les tra- 
vaux se fassent en toutes saisons avec rapidité. Les allures 
lentes des bœufs ne conviendraient pas pour atteindre ce 
résultat, et ce n'est que par exception que l'on rencontre çà 
et là quelques attelages de ces animaux que l'on nourrit en 
partie avec les pulpes, dans les exploitations où l'on fabrique 
du sucre ou de l'alcool de betterave. 
Dans les fermes où l'on entretient des juments, on les uti- 
lise tout à la fois à produire et à travailler. On a soin d'ail- 
leurs d'en avoir en nombre suffisant pour pouvoir les ménager 
pendant la gestation, au moment du part, et pendant l'allai- 
tement. Leur conformation les rend propres à tous les travaux 
de la culture; par les services qu'elles rendent chaque jour 
elles payent largement leur nourriture et donnent comme 
bénéfice, aux producteurs, leurs poulains qui, jeunes encore, 
se vendent à de bons prix. 
En général, dans ceux de ces pays où l'on élève, on suit les 
pratiques de la division de l'élevage. Le cultivateur qui fait 
naître n'est pas celui qui conduit le poulain jusqu'à l'âge où 
le jeune animal, ayant achevé son développement, peut efec- 
tuer de forts travaux. Peu après le sevrage, il le vend à un 
autre éleveur dont l'industrie spéciale est de l'amener jusque 
vers l'âge de dix-huit mois ou deux ans. Il est rare que ce 
deuxième éleveur le conserve au-delà de cet âge. Le plus 
ordinairement, il le vend à un troisième éleveur qui achève 
de l'élever tout en le faisant travailler. Dans ces races de 
trait, en effet, la conformation et les aptitudes sont telles que 
les jeunes animaux peuvent être employés, sans inconvénient, 
à deux ans ou même avant d'avoir deux ans, à la culture des 
