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travaux que nous leur imposons, nous les soumettons à une 
véritable gymnastique qui provoque une nutrition plus ac- 
tive, et par suite un plus grand développement des régions 
musculaires les plus fréquemment et les plus énergiquement 
contractées , et qui parfois même change la direction de 
certains leviers osseux ou porte son influence jusque sur les 
organes internes les plus importants. C'est bien évidemment 
au mode suivant lequel s'accomplissent les efiorts de trac- 
tion que les chevaux de nos plus belles races de trait doi- 
vent le remarquable développement de leur avant-main ; de 
même aussi que c'est aux exercices de l'entraînement, aux- 
quels ont été soumis les chevaux de course pendant de 
nombreuses générations, qu'il faut attribuer les aplombs 
particuliers de leurs membres postérieurs, si favorables à la 
vitesse sur l'hippodrome. 
Les modifications qui s'obtiennent par le dressage et la 
gymnastique, et surtout par les conditions dans lesquelles 
nous faisons vivre les animaux, ne sont pas superficielles : 
elles se font observer jusque dans les organes les plus pro- 
fonds et dans le tempérament des individus. Chez les vaches 
laitières, par exemple, la mulsion fréquemment répétée au- 
delà de la durée normale de l'allaitement a provoqué un 
développement exagéré de la mamelle s'accompagnant de la 
prolongation de la sécrétion lactée bien au-delà du terme 
marqué par la nature. Chez les boeufs d'engrais que nous 
faisons vivre, suivant l'expression de Baudement, dans le 
repos au sein de l'abondance, nous avons pu, en nous aidant 
de la génération et du régime, tellement modifier la confor- 
mation et le tempérament, que nous avons obtenu la réduc- 
tion des os du squelette au plus faible volume possible, en 
même temps que nous avons déterminé la tendance à un 
engraissement précoce, et une exagération marquée dans 
le volume des régions où se trouve la meilleure viande de 
boucherie. Enfin, par l'ensemble des pratiques d'un entraî- 
nement bien conduit, nous accroissons, chez les coursiers 
d'hippodrome, la capacité de la poitrine, nous rendons la 
respiration plus large et plus profonde , nous fortifions le 
