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(David Low.) Les Southdown , qui sont aujourd'hui très 
répandus en Angleterre , et que l'on trouve en France dans 
quelques fermes du Berry, de la Sologne, de la Breta- 
gne, etc., sont bien différents du portrait que nous venons 
de reproduire. Ils ont la poitrine large, profonde et descen- 
due, les épaules pleines, longues, droites, s'unissant bien 
avec les côtes, le dos et les reins larges et droits, le corps 
bien cylindrique, les hanches développées, les membres 
minces et d'aplomb, dépourvus de laine à partir du genou 
et du jarret. Ils ont conservé néanmoins les caractères essen- 
tiels de leur race, mais leur conformation s'est améliorée, et 
ils ont acquis une telle précocité qu'ils peuvent être livrés à 
la boucherie à l'âge de deux ans accomplis, et même dès 
l'âge de dix, douze ou quinze mois quand ils appartiennent 
aux meilleurs troupeaux, comme celui de M. Nouette De- 
lorme, ou encore celui de M. de Vogué, en France. Tout 
cela a été obtenu par une sélection bien entendue, dont on 
peut suivre les phases dans la pratique de John Ellman, à la 
fin du siècle dernier, dans celles de Jonas Webb, notre 
contemporain, et dans celle de M. de Vogué, en France, 
continuée par son petit-fils M. de Ghezelles. 
Nous pourrions à ces exemples empruntés à l'espèce ovine 
ajouter celui de la sous-race de Durham dans l'espèce bo- 
vine, créée par les frères Golling, en Angleterre, de 1770 
à 1810. Tous ceux qui s'occupent de zootrclr^io savent que 
les durhams descendent de la race des bœufs à courtes cor- 
nes (Teeswater), que l'on trouve au nord de l'Angleterre, et 
qui sont de même origine que ceux qui existent sur le con- 
tinent, sur le rivage de la mer du Nord et de la Manche, 
depuis le Holstein jusqu'en Normandie. Ces bœufs ne se 
distinguaient pas des autres animaux de même espèce par 
une aptitude plus grande à la production de la viande de 
boucherie, lorsque Charles Golling, imité dans toutes ses 
opérations par son frère Robert, entreprit de former, à l'aide 
des animaux qu'il avait sous la main, une famille qui fût 
caractérisée par une tendance marquée à un développement 
précoce et par une grande aptitude à l'engraissement. II y 
