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ceux qui appartiennent à Tespèce chevaline. Les uns sont 
organisés pour traîner des fardeaux plus ou moins pesants, 
à pas lents ou à des allures rapides, comme le Boulonnais, 
le Percheron ou le carrossier Anglo-Normand ; les autres, 
destinés à porter un fardeau ou un cavalier, ont à satisfaire 
à des exigences bien différentes révélées au connaisseur par 
les conformations dissemblables que présentent le sommier, 
le coursier des hippodromes, les chevaux do manège, ceux 
de la cavalerie dans les différentes armes, et ceux que le 
luxe utilise. Mais quel que soit le travail que nous exigions 
de ces animaux, nous ne leur demandons jamais autre 
chose que de faire agir à notre profit leurs forces muscu- 
laires, et pour les rendres propres à des services variés, 
comme ceux que nous venons de rappeler, il nous a suffi 
d'amener peu à peu, et dans différents sens, des modifica- 
tions plus ou moins profondes dans l'ampleur du thorax, 
dans la puissance respiratoire, dans l'étendue de l'appareil 
digestif, dans le volume du ventre, dans la direction des 
rayons osseux et dans le développement de certaines régions 
musculaires. Il est évident que pour atteindre de semblables 
résultats il faut que la puissance de l'homme sur la nature 
soit bien grande, mais il n'en est pas moins vrai qu'elle a 
dû se borner à modifier le type sorti des mains du créateur 
et qu'elle n'a fait naître aucun organe qui n'existât déjà. 
La même chose arrive pour les Vaches laitières qui, au 
lieu de nourrir simplement leurs veaux, comme elles le font 
à l'état de nature, deviennent aptes à donner du lait en quan- 
tité considérable pendant un temps qui dépasse de beaucoup 
la durée de l'allaitement ordinaire. Chez elles ce n'est pas 
une nouvelle fonction qui apparaît avec un nouvel organe, 
c^est une fonction naturelle qui s'exagère sous l'influence 
d'une hygiène spéciale et de soins particuliers continués 
pendant une longue suite de générations. Nous verrons plus 
loin que l'on on peut dire autant de la sécrétion de la laine 
par la peau chez les bêtes ovines. Enfin, il n'est pas jusqu'à 
l'aptitude à l'engraissement qui n'ait dû se trouver en 
germe dans les espèces actuellement domestiques lorsqu'elles 
