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SOUS de la moyenne quand les aliments manquent de pro 
priétés nutritives ou sont donnés avec parcimonie. Tous les 
agriculteurs connaissent à ce sujet lè fait remarquable rap- 
porté par Rieffel, qui vit, dans l'espace de sept ans, les 
Moutons du troupeau de Grand-Jouan passer, sous Tin- 
fluence d'une alimentation rendue meilleure par une agri- 
culture mieux "entendue, du poids de 15 kilogrammes et 
demi au poids de 23 kilogrammes, et donner des toisons 
pesant en moyenne 568 grammes au lieu de 555 grammes. 
Un fait analogue se' passe sous nos yeux pour la race des 
Vaches laitières de la Bretagne, qui reste de petite taille dans 
les départements d'où elle est originaire et où elle ne trouve 
que de maigres pâturages, et qui , reproduite par elle- 
même dans la région du sud-ouest , acquiert, après plu- 
sieurs générations, dans les métairies où elle est bien nour- 
rie et bien entretenue, une taille plus élevée et des formes 
plus amples tout en conservant ses excellentes qualités pour 
la production du lait. L'influence du régime alimentaire 
n'est pas moins marquée dans l'espèce chevaline que chez 
les ruminants. Nous n'en voulons d'autre preuve que celle 
qui est fournie par la race boulonnaise. Les chevaux de 
cette race, produits et élevés dans des contrées où une agri- 
culture prospère permet de leur donner, dès le jeune âge, 
une alimentation abondante et alibile, atteignent ou dépas- 
sent la taille de l'"625, quand ceux de la Sologne ou des 
Landes demeurent parfois au-dessous de l'"20. En présence 
de ces faits et de beaucoup d'autres que nous pourrions 
citer, il est facile de reconnaître que la taille et l'am- 
pleur des formes sont au nombre des caractères qui offrent 
le moins de fixité, et que néanmoins elles peuvent se modi- 
fier, dans des limites très étendues," sans que l'organisme 
perde aucun des attributs qui distinguent chaque espèce. 
Si le pelage varie peu chez les animaux qui vivent à 
l'état sauvage, il n'en est pas do même de ceux qui sont 
soumis à la domesticité. Dans chacune de nos espèces 
domestiques on trouve des individus très dissemblables 
quant à la couleur de la robe. Les Bœufs du Gharolais sont 
