698 SÉANCE PUBLIQUE. 
nelles, mais c'est un résumé pratique et aussi complet que 
possible de la chimie industrielle sur ces trois substances. 
Aussi, vu l'étendue de cet ouvrage, vu le soin qui a présidé 
à sa rédaction, vu enfin son utilité au point de vue indus- 
triel, l'Académie décerne à M. Depierre une médaille de 
vermeil. 
M. Privât, constructeur à Toulouse, et qui a déjà reçu 
plusieurs récompenses de l'Académie pour ses travaux anté- 
rieurs, lui a présenté cette année deux appareils de sa fabri- 
cation : un pasteurisateur et un filtre à pression 1 . 
Ce pasteurisateur a pour but de détruire par la chaleur 
les ferments contenus dans les vins. 
Dans cet appareil, le chauffage se fait en vases clos et 
entièrement à l'abri de l'air. Ce liquide est pris dans le 
foudre qui le contient et circule dans un caléfacteur à tra- 
vers des tubes métalliques très nombreux, d'un centimètre 
de diamètre, et ceux-ci plongent dans un bain-marie dont 
l'eau chaude est fournie par une chaudière à four intérieur 
et à retour de flammes concentriques. Le vin, ainsi stérilisé, 
est refroidi par le liquide pénétrant dans l'appareil, et il 
rentre dans les récipients destinés à le recevoir à une tem- 
pérature peu supérieure à celle du point de départ. 
Le filtre à pression de M. Privât a le mérite d'être pra- 
tique, simple et peu encombrant. C'est un de ceux qui réali- 
sent le mieux ces conditions. 
Le filtrage se fait en vase hermétiquement clos, et la 
surface filtrante est une toile croisée de fabrication spéciale, 
disposée en manches plissées renfermées dans des cylindres 
en cuivre étamé. 
Le liquide est pris par un tuyau dans le vase qui le con- 
tient, et introduit dans ces manches par un tube central. 
La pression est donnée soit par une différence de niveau, 
soit par une pompe aspirante et foulante : cette pression 
peut aller jusqu'à deux mètres d'eau sans inconvénients. 
Le liquide, après le filtrage, est repris dans le cylindre de 
1. M. Forestier, rapporteur général. 
